In grecu: φύλλο, pronunzianu FEE-lo
Phyllo hè a pasta aduprata in una varietà di dolci dolci greci è di savori, cum'è baklava è spanakopita. I capelli di tissuti chi facenu risultati finti, ma pò ancu esse sfida à travaglià. Per esse pacienza è seguità un pocu passi, ma puderete amparà à facilmente tramite sta massa delicata.
Invece chì a pasta di fille hè dispunibile disponibili in a maiò parte di i marcati, a pasta di fille (also spelled "filo") hè sempre preferibile, è ùn hè micca difficiuli di fà. Appena chì a pasta hè cumpleta, avete bisognu à vultà a pasta in foglie finta, pudete aduprà una pasta machina o rintraciu cù un pappu ; l'ultima impone u tempu è l'espirienza à maestru (vede averete per e struzzioni speciale). Inoltre, pigliate chì a tecnica per fà a pasta hè diffeente secondu u metudu chì pudete usà à scopre a pasta.
Sta ricetta chjamava raki, un licore anisatu senza sapori, ma puderete rimpiazzà u vinu biancu se ellu. Inoltre, a chjave per una pasta di successu hè di utilizà l'ùltima tappa d'acqua possu. A pasta hè l'ideale per u fritte fritto è latte, è di a crosta di cotti paninati.
Chì avete bisognu
- 8 cups
- a farina piattu (più più per a superficia di u travagliu)
- 1 1/4 à 1 1/3 tazzi di acqua calenta
- 2 raccoli teaspoons (o
- vinu biancu )
- 2 cullen di teoli d'oliu d'oliu virginu extra
- Frullati di 1 limonu
Cumu fà
Usendu una pasta machine
- Cogliu tutti l'ingredienti in un grande cuncede è muneta à a manu finu à chì si mantene untu.
- À una superficia furmatu, amassi cù a manu per 15 a 20 minuti finu à chì sò moltu cunsigliu è malleable, cun un sentu sensu.
- Scrivite in plastic wrap and refrigerate à a vista di prima. Divide a pasta in 18 a 20 piezzi uguale.
- Per fà phyllo sheets, run the pieces of pasta a través di a pasta machine. Cumincià cù l'impurtante 1 (u più spusore), è curreva a pasta a través di parechji volte, aumentendu u numeru di cunfrunta ogni vultendu u tempu. Per pane pasticceria, finisce in setting 9; Sì pianu pittendu i pitture fritte (pies), utilizate setting number 6.
- Un phyllo usato pò esse guardatu in a fria, in air tight-wrapping, for up to 10 days after making.
Usendu un Pin Rolling
- Aggiunza 6 tazzi di farina à un grande tastu (u restu 2 cups seranu usatu quandu u fugliale). Fate un bonu in u centru è aghjunghje l'acqua (cuminciate cù 1 cup) è raki o vinegar. Cuntene cù una furcedda. Aggiuncate l'oliu d'oliu è u zucchetta di limonu è seguite aghjunte, è aghjunghjendu più acqua si ne avete bisognu à fà una pasta brutta.
- Piglia a voglia di a pasta nantu à una superficia floured e knead da mano, aghju gli mancanti si ne avianu bisognu, finu à chì a pasta hè suave, malleable è lisu à 10 minuti.
- Divide a pasta in 18 a 20 pezzi uguale è rende ogni pezzu per una forma ovalata circa, circa 18 à 19 centimetri, sprachendu a superficia di u travagliu è u fille cù a farina per mantè stà.
Nota
Quandu l'usu di u metudu di rotore, a lametta serà nantu à u spessu di dui foglie di carta di copia. À u tempu, cum'è una familiarità cù a prucessu di furmazione è di furmagliu, puderà esse capaci di fà a pasta ancu dilicatu; in ogni casu si spargiu à u livatu di a pasta di fille cummerciale, chì hè fatta cun una machina, ùn hè mai ottinutu. Hè devi esse nutatu chì ancu u livellu di u papierà copre producierà una custa fina è scuma.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 25 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 71 mg |
| Carbuidrati | 3 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |