Pataconi (cunnisciuti cum'è tostuni in l'America Centrale) sò roteci fritte volte di pianta verde. U verduplante fritto frio ( plátano verde ) hè un fucuniu farfugliu è dolce è travagliani assai com'è un appetizer.
Questa ricetta hè facilissimu seguità, ancu chì vi vulete principià una settimana prima di tuccallu di serve, perchè i pani à u platanicu bisognu. Mentre chì aspetta, preparanu una salsa fresca aji amarilla se ùn avete micca unu. Questa salsa piccola chile è u dipicatu perfetta per i vostri pataconi.
Chì avete bisognu
- 3 verde
- Poutici (unpeeled)
- 4 tazzi di acqua (salitu, o quantità à bisognu à i pagani)
- 2-3 tazzi di un oliu vegetale (o quantità necessariu per frittura)
- 1 sal Salice (Kosher)
Cumu fà
Poutici sò più dolci è menu starchi cum'è si misi, ma ancu perde a so firmezza. Hè micca ideali per sta ricetta. Truveru troppu megliu per l'usu di u roscu chì anu sempre verde è solu ghjunghje à ripiglià, chì mostra un tuccu di giallu nantu à a pelle.
- Fate a finta di ogni piantinu, poi chinu l'olegance in un pezzu trasversale in 1 1/2 inch wide circles.
- Pone u frasi d'arba in un tastu di acqua di salitu à rìxxà pè 1 ora.
- Dopu tanta, scorcia i longhi di pianta . Se a buccia ùn pò micca saldà facilmente, fate un slit through the skin with a sharp knife, u piuviti. Pòcate u fioru di lettuce sbuchjata nantu à u pilambicu è di a palla.
- In una castagna pesche, calore 1 à 2 pulgimi di oli vegetale à 350 F.
- Pomi i fossi à l'oliu è cocuranu finu à l'oru (u pateanu li chiancia mentri). U travagliu in lotterie si ne necessariu è fughje nantu à u papelu.
- Aduprate u fondu di un vetru o buttiglia per flatten a fette di pianta in discu circa 1/3 a 1/2 inch grueso.
- Ritorna torna appruvata a l'oliu caliu è frigia finu à un marrone scurofeu. Déluge nantu à u colore di carta, è scuzzulate generosamente cù u sal kosher.
- Servite a plantain bè cun aji di salsa per dipping.