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Chì hè Matoke?
CC0 Public Domain Matoke hè una varietà di banana indigena à u Sud-Ovest Uganda. Anu venenu da a famiglia di banana cunnisciuti com'è banane di u terri di l'Africa orientale. Sò usati principalmenti per a cucina quan sò verdi è immoli. Una volta cottu è caprettu, sò più noti com'è u platu naziunale di u Uganda .
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Aspettu di Matoke
N. Sheard Matoke sò più di i pezzi più ordinariu. Sè pare ch'elli sò medici in u mute, per via di a so shortatura più larga media. A casca hè verde in u culore quandu sò immature, chì hè l'statu in u quali sò più comunamente utilizati. A carne hè particularmente dura per u cuntenutu di u fucile. Hè necessariu di cottu u matoke assai bè prima di cunsumu.
I metudi più cumuni di a matute di cucina sò fossi, steaming o torna. Quandu sò stati cocchji, a carne si svolge u amaru è se cogliu bè quandu si facia, fate poni finta à a so cunsistenza chì i patati. Eppuru si mantenenu sempre a so forma.
Sì u matche verde hè mancu per dumani troppu longu, sarà riunite cum'è banane ordinariu. Quandu si misi, sò assai dolci è pò esse cunsumati com'è fruttu normale. Duvutu à l'altu prezzu, questu hè cunzidiratu un sciccarìssimu perchè l'impiccante hè più amatu cum'è una banana di cocciglia verdi è hè un fattu di un lussu.
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Peel Matoke
N. Sheard Matoke ùn pò micca esse sbuchjata da listessa manera cum'è banane ordinariu quandu sò oghje. Infatti, sò incù parechje alcuni chjamati chiancenu perchè sò i banane di cucina. Poutini sò relativamente fàciule à scurza. Ci vole à esse chjappu in ogni fini è fracciate à longu di a pelle prima di scanzà. Matoke sò un pocu più complicatu.
Per scorcia, ci tagghiau li tips in ogni endu di u banana. U banana, inclusa a pelle, hè assai dura chì ùn hè micca piacevule per penetrà in a punta di un cultile. Per quessa, hè bisognu di scurza a pelle, pusendu u cuteddu in un finu di i cunsiglii cutucati, assicurendu chì hè ghjustu sottu à a buccia, è tirantannu davanti à u vostru corpu. Questu seria simili à scacciatura una patata cù un cuteddu. Hè tenutu cura extra per esse dinò per esse micca di taglià.
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Place Matoke in U Salatu
N. Sheard Quandu u bagnu verde hè off, quì sperimenta a carne bianca di u matchettu. Quandu a carne hè esposta à l'aria, pudarà cumerciu da to discolore. Per impediscenu questu, impone immediatamente a banana scorcia in un tastu di acqua salata. Puderete assicurà ancu per assicurà l'aria hè stata mantinita finu à chì avete scrittu tutte u batellu di matoke. Avà sò pronti per preparalli.
A più sèmplice per fà questu hè di cogghi per fassi à 30 minuti. Verificate chì hè stata coccia in 2 manere. Prima, verificate chì u culore hà cambiatu in u giallu. Per assicurà chì hè statu cundottu bè, perde una furcedda o crocante per un pezzu. Se si passa senza tanta resistenza, allura sapete chì sò pronti à manghjà.