L'acqua fredda è a vitamina C impediscenu à u cuncettore di patate
Quandu i patate sbuchjate turnate grisgiu, sò stati esposti à l'aria per un tempu. A qualità hè micca coperta, perch'elli anu sempre avè per manghjà, ma l'apparenza hè off-putting.
Cumu si mantene u patate è a patata Grated da Girgenti Grey
Ci hè parechje manere di prevene i patate pelle di vultà in caschi. Tutti quelli di travaglià per fà una o più di i seguenti:
- Cool the temperature of the potato.
- Reduzza u pH in i patate.
- Limite a quantità di l'aria cumencia à e patate.
Pruvate estes trucelli per impediscenu a patata di giornu grisgia quandu si scurza o richieste:
- Per guardà i bianchi o cuttati o patati offi bianchi, chjusanu cù acqua fridhe finu à chì vo avete prontu per utilizà. Allora, fate i patati è lasciate postu prima di coccia. (Ùn avete bisognu à drenu è pat sese i patati sò intassi in una pignatta d'acqua fogera) Stu trucu ancu travagliu per nutturna, finu à ch'elli sò frizzati.
- Quandu i rattura i patati per ricetti cum'è patata pancakes , patata pota è koukele di patata, mettite in un pocu acidu ascorbic , chì ùn hè nunda più di vitamina C po. Una pezza di tabella di vitamina C in un poch'i travagliu hè bella ancu puru dopu chì i patate sò già già grisgiate. U acidu magicu i bianchi anu da cambià u pH.
- Cuntistà tutti queste metu nantu à i so fugliassi in un tazzu di acqua friddi mischju cù l'acitu o u ziddu di limonu.
- U vacuum pack the patata scorciata o rossu pè prevene l'aria da causà a discolorazione.
Perchè Potatoes Turn Gray
I patati, cù i pezzi, i pere, banane è e pesche, cuntenenu una enzyme chì, quand'elle esse esposti à l'ossigenu, reaghjca per fà un discolorante nantu à a superficia di a patata o di u fruttu. Per impidiscia sta retazione, l'enzima deve esse disattivata per unu di i metudi di citatini in questu articulu.
Polish Dumplings Grey
A voti, i patati grechi sò una bona cosa. In a Pulonia, u kluski czarne (dumplings nè), cunnisciutu ancu cunnisciutu com kluski żelazne (dumplings di ferru) o kluski szare (dumplings grisdi), sò una variation sul kluski śląskie .
In più di patati macinati è farina, patate rossi chì sò intitulati permettenu d'oxidà o oghje u bughju, sò aghjuntu à a massa per dà un color grisu. Anchi si vitture sò vistimenti di viddani, oghje apparevanu in l'ustaria gourmeti in Europa cum'è un platu di lucale inveci di patate.