Questa ricetta per dumplings di patata, cunnisciutu cum'è kluski śląskie (KLOO-skee SHLOWN-skee), hè di Silesia, una regione in Polonia cù parte in a Repubblica Ceca è l'Germania.
Fate cù patate cociuti, dumoli di Silesi ùn sò micca distinti à l'altri di u so tipu. Sò gummy in texture è ghjurà chì puderebbenu bollesi, ma questu hè questu manera chì deve esse. Kluski śląskie sò tipicamenti servuti com'è un platu chì tocca à un pappu rostu d'oca o di porcu, o cum'è u pianu principal cù cipolle caramelificati o pezzi di canne.
Chì avete bisognu
- 2 liri patate (sbuccerati è cocini in salitu)
- 2 ova grande (batte)
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 1/2 tazzi di farina di patata (più o menu)
- 1 tablespoon fècula di patata
Cumu fà
- Mash, risu, o rutanu purciuti. Trasfirittà à un culmu grande è mettite cù ova è u sali. Aghjunghje chjucu di a 1 1/2 tazzi di farina (o più) quandu necessariu per fà una pasta roll-able.
- Pudete un grande vasu di salitu à annunzià per fraccalà. Pinch off pieces of mass and roll between the palms to the size of a ball of golf or to a 2-inch oblong. Quandu avete 12 dumplings furmate, lasciate in l'acqua di ferita. Quandu dumplings ghjunghjenu à a superficie, fate un furore di 5 minuti. Test per vede s'ellu hè dumiciliatu. Elimine cun cullette mannata in un colatore. Repetisce cù a pasta di dumpling restu.
- Servite cù e catene di carne ase o avanguape, o serve cun cipolle caramelizate o fette di pancetta è di focu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 262 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 377 mg |
| Sodiu | 158 mg |
| Carbuidrati | 28 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 16 g |