Carne guisada significhe "carne stewed" in spagnolu, ma a traduzzione simplice ùn does this dish justice. Ancu i corti più veloce di a vacca venderanu cù l'accussità lenta, simmering, di u stovinu di a dominica. I zucchii di i vegetarii culanu à una salsa grossa chì hè diliziosa, facenu un calatariu perfetta, in a notte di friddi invernu.
Chì avete bisognu
- 1 tablespoon olive oil
- 2 liri stufa di carne stufa cut in taglioli di 1 inch
- 1 cubanelle grande o pepino verde, sestu è intrecciatu
- 4 aji sweets, pomi dolci, sementati è piccati
- 1 cipolla granni, sbuchjata è piccetta
- 4 craimi d'aziò, sbucciati è tagghianu
- 2 tazzi cilantro aranciatu
- 2 cullenade di vinillu distillatu biancu
- 1 cullenada di oreccia secca
- 1/2 tazza di salsa di tomate
- 2 foglie
- 1 salata di sopra
- 3 zucca grande, scomparate è tagliata
- Un 15-ounce pò chinu
- 1/2 libra patate, sbagliata è diced
- 12 Olivi Italiane Pimiento-Rice
- 1 tablespoon capers
- Salt à gustu
- Pomme à u gustu
Cumu fà
- Puderanu a carne di stufa in l'oliu d'oliu durante uns 20 minuti in una patezza sopra maiò nantu à caldu fissu.
- Aghjunghje i 10 ingredienti: a pappatura di cubanelle , ajíes dulces , cipolla, ajon, cilantro, vinagre, oregano, salsa di tomate, foglie e sal.
- Aduprà u calore à medju à bassu è fremer à focu à 1 ora. U zucchinu di i verdura è a salsa di u tomate sò da coccia in una salsa grossa. Pudete aghjunghje un pocu acqua se a salsa ùn pareva esse troppu grossa.
- Turn the heat to medium after 1 hour. Aghjunghjite l'ultimi siete ingredienti: i zucca, u piu, patate, l'alivi, u caper, u salinu è a pepite à u gustu.
- Aduprà u calore à bassu quandu u stufe cumincia a pivarale. Continuate a cucina nantu à calde pianu per 1 ora di più.
Tips è Variations
- Servite u stufatu sola o cù un rossu biancu , tostone , è una insegna tossed .
- I carni "Tougher", cum'è carne di vacca unguiculata, sò fine per sta ricetta. Ùn ci hè nudda pussibule ch'ella ùn si spende micca in a bocca quandu u stufatu hè fattu.
- Ajíes dulces sò chicchi dolci dolci. Puderete truvà in i mercati espagnole è latino-americana. Pudete lasciassi fora è ùn sò micca dispunibule per voi locu, o sustituì i pimiento.
- Stu stufatu di furmagliu hè tradiziunale preparatu in una biscuttenda chì chjamava un caffè , ma puderete aduprà un chinu pesu.
- Per un toccu Portunuanu, utilizate sustitutu 2 cullizzioni di u salsa di tomate cun 2 cuppingas sofrito, una salsa d' ajonctata di tomba. Puderete tastallu in a maiò parte di i mercati grandi.
- Arcuni versioni di a carne pudiera usà chicken o pagliaghja inveci di vacca. Pudete escevule à truvà a variazioni chì a to casa piace più bellu o per accodà à qualchissia chì prefiere micca manghjà a carri.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 566 |
| Fatta Total | 20 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 135 mg |
| Sodiu | 1.460 mg |
| Carbuidrati | 43 g |
| Fibra Dietetica | 11 g |
| Protein | 54 g |