Queso fresco hè un facilità à fà u furmagliu frescu chì hè spessu cunfusa cù queso blanco. A diferenza hè quellu chì ùn si funnera bè, è u fresice di queso.
Utilice u fresice di pane à i pratichi mexicani, per suprattuttu, ma ancu in pratica, in omelette, è in nudda parte un furmagliu sgrundutu o meltu hè necessariu.
Chì avete bisognu
- 1 gallone latti in tuttu
- 1 tazzulatu di liquidtu di tagliu (o 1 tette)
- 1 cucurrucucu sal medium grain (cum'è kosher)
Cumu fà
- Calami lentamente 1 gallone di latti sanu à u focu lettu finu à u 100 F / 38 C.
- Stir in 1 tazzulettu liquid liquid di teaspoon. Se u so capru hè in un furmulariu in forma di liquidu, sfruverà una di e pasticci è u pezza in 2 cullizzioni di l'acqua. Stir the water-rennet mixture in the milk. Uttenite a mezcla in un locu caldu per 1 à 2 ore finu à chì u latte congestiona in una missa in custardia.
Ideale, avete deve mantene a cime temperature 100 F / 38 C durante questu tempu. Pudete cumprà l'altru questu u pignata in un forno cun u pianu pilotu o a luz di vista (ma u furchetta off), o mischiendu u pote in un fogau d'acqua calda.
- Pudete usà un cutidianu per questu passu, ma megliu hè di utilizà i vostri ditti neve. Break the mass of curd up until it is about the size of guisantes. Pouru a curda in un colander alluntanatu cù u cheesecloth è dete u lactosu (u liquidu chì hà sipatu da i sòghje mentre tù stai spuntà u curddu) sughjate durante 20 à 30 minuti.
- Trasferisce i purti di curds à una pruduzzioni di mischju è utilizate i vostri ditti neve o una cullette per travaglià in 1 cullarina di u salinu.
- Pudemu u cugliu salitu in una casgiera o un mantellu di furmagliu di furini di muslinata o colander chì avete pusatu nantu à un tavulu grande o in un fretto. Agghiunciu u fogghiu intruduce u fresco di u casgiu. Chì u fugliale di furmagliu per una ora o più: deve esse fermu fermu. Unverge u fresco di casgiu è fìrranu a chile durante una ora prima di usà.
Macchine cheeses freschi in i cupi di conserve d'alimentariu cupartu in a fria. Hè megliu utilizatu finu à una settimana, ma si mantene da durante tres simane .
Nota: Rennet hè dispunibule da i provee di casterini in casa.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 38 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 6 mg |
| Sodiu | 172 mg |
| Carbuidrati | 3 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 2 g |