Nopales (foglie di cactu) cù l'ova scritta sò un diliziu è super simplice di fà trattà. U gustu aromatizatu di u grassu di u cactus (hè una pianta, dopu à tutti) si va è ancu cù l'uvete in modu simili cù fiori aromatichi cù vegetali distintivi cum'è l'asparagus o l'espinacchi. Sugisce salsa o salsa calza in quantu aggradèvule, mi piacemu particularmenti stu platu cù una salsa fresca piccante o una chioggia di u citrusu di salsa di veru zing. Truvaru sò ancu megliu servitutu cù tortilla d'amu caliu, ma ancu avutu assai ch'elli l'avete qualchì tostato di brùccaru.
Nota: Senza assai cura è usa un cutidiu chjucu per fraccionarii è sguassate i pezzi di u nopale o, fate cum'è mè, è cumprà nopale cù i so picculi già soppi.
Chì avete bisognu
- 8 nopal (cuttati)
- 1
- shallot
- 1 Cullera di cuncha, o oliu di coccia
- 1/2 tagliata di sal marina fina
- 6
- ova grande
Cumu fà
- Aduprate un cutiddu cutiddu per cut off the spikes from the cactus leaves, se ne necessariu (tenite assai cura chì fate cusì). Rince u nopale è lasce secche. Trimate i nopalli netti, ricciati in taglioli 1/4 inch-thick-thick.
- Tagliate è scumpete u tagliu fin'à u canardamentu. Aciscite a meza, chì u stagnulu in u cuntu finisci à mità cada mità. Eliminate è descarca u buccia di papery. Fate cuttivatori in u canardamentu, cusì curri accumenu da u vinu, poi finamente chop a dadi, usendu a stem end to hold it. Ricu à u mumentu chì hè stata fatta.
- In una panna grande di freccia nantu à u focu medium-high, fretce a mantra o calda l'oliu. Aggiunce i chalco bianco e nopal è u sali. Chjama a capo cù u mantellu. Sprucivisione cù a mità di u sali (1/4 a cullizzioni). Aduprà u calore à u mediu, voi chì i nopalli si sizzling, ma micca di daveru. Cook, stirring friquenti, finu à chì i nopali sò tolle è a maiò parte di u so liquidu avè evaporatu, 15 à 20 minuti.
- Crack aperta i ova à un pappagallou mediou. Bichetta per battenu i bianchi è e ghjezmi à e cose. Sprughjendu in u sali è anzianu per combine.
- Pouru u ova in a padedda cù i nopalli cuglieri è stirchate per combine u ova cù i nopali. Cook, stirring è scraping l'ovu coccu da u fondu di a panetta, finu à l'ova sò settate, circa 3 minuti. (Stufi e cuscini sò tutti sfarenti: paghe più attenzione à l'ova sò cucinati à i vostri piacerebbe cum'è u pagu à u relogiu!)
- Servite immediata, cù salsi è cumpagnie, cumu si scrivite prima o tutte e so propiu cù u salinu è a pepite à u gustu, naturali.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 68 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 117 mg |
| Sodiu | 190 mg |
| Carbuidrati | 3 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 4 g |