Ci sò parechji platti in cucina in Japanese sò facilmente fatta vegana , cum'è u casu per questa sopopia di l'annu japonese tradiziunale, cunnisciutu com zoni, chjamatu ozoni (termu honorificu). Ozoni hè una zuppa di furmagliu è mochi (pasticci di risottu) è pò esse chicken, pisci, mariscos, o kamaboko (cunti di pisci) in versioni non-vegan. Tradizionalmente, a sopa diventa per u colazione, o cum'è u primu alimentu di u ghjornu.
Chì avete bisognu
- 16 tazzi di acqua
- 1 grande 4 inch x 4 inch piece di siccità siccata (dashi konbu)
- 1 grande
- carota (circa 1/2 tazza) carotta in tagliu finamente
- 3/4 cup Japanese
- daikon , finamente chjappu
- 1 1/2 tazzi mizuna (verbi di mustarda grecu o California peppergrass), sia u tallo
- 2 1/2 tablespoons securisées (konbu) dashi powder
- 1 cullenera
- u sali , à u gustu
- 2 1/2 tablespoon
- salsa di soia , à gustà
- Minimum 1 pezzu di mochi per persone
Cumu fà
- In una casca grande, aghjunghje u gran cantonu di dashi konbu (chirrissante) è l'acqua, è permettenu questu chjappà durante 30 minuti à 1 ora. Fiancà, portate u cunbu è l'acqua per fogghiu. Diminziu u calore à mediu.
- Aggiuncate cunbu seccu (kelp) dashi pùtlicu è salsa di soia (à u gustu). Pudava per un pocu minuti. Aghjunghjite i zappagini eranu and daikon. Chjarate finu à chì i vegetali sò offerte (circa 15 minuti). Eliminate u vastu pezzu di Dashi Konbu (Kelp).
- Reduzza u calore per basta. Agghiunce u sali, è aghjustate à u gustu.
- Justu prima chì l'ozone hè prontu à esse serviziu, aghjunghje un pocu di foglie mizuna, fremer à 2 minuti à 3 minuti finu à chì hè prestu.
- Se tu si usa mochi freschi, aghjunghje a sopa è permettenu di cocurinu à 1 minutu finu à chì u mochi hè sugliu è piacevule. Trasferemu à un pappagallou di sopa individuali è leghje bianche è pane nantu à ellu. Servite immediata.
- Se u mochi si trova u locu, fate u mochi nantu à una platea cù una picca cunta d'acqua, da u microondas da 15 segni o finu à u so licitazioni. Aggiuncate a mochi à u pezzu di ughjettu è permettenu à cuntinuà à a coccia per un minutu finu à ch'e sò moltu cunsideratu. Servite immediatamenti cù u caldu è i vegetali.
Ricetta Tip:
Ogni zucca d'ozone di a famiglia scurdanu pocu da l'appressu, ùn sia senza liberu d'incorpore altre vegetale cum'è u funghi shiitake, a lotus root (rinunna), l'espinacche, etc. In fine, aghjusta a quantità di cunbu (kelp) secchi, dashi tempur qualificare, salsa di soia ( shoyu), è u sali per aiutà u vostru gustu.
Informazioni addicional:
Sicondu a righjoni di u Giappone, a basa per a zuccaru di ozone, è l'ingredienti sò diffirenti. Per esempiu, a basa di sopra pò esse miso (fermentatu di soia) basatu, clara dashi (bonito o kelp) basatu o ancu basatu di a salsuccia di a pollura. In più, devenu à a regione è di i tradizioni familiarii, i tipi di viti vegetali includenu in a sopa difendenu ancu.
Hè ciò chì l'ozone esse unicu di altri sopani hè chì unu di i ingredienti primari hè un grande pezzu di mochi o caldi di risottu. Ogni sirviziu di l'ozoni includenu un pezzu di mochi suave è mastinu.
Quandu a fini di l'annu avvicinassi, unipo di famìglie fècenu a mochi in casa, una tradizione chjamata "mochi tsuki". Mentre chì u mochi casanu hè un mirtu maravigghiusu, trovi chì numerosi supermercati i ghjuchi vendenu prezzi u mochi freschi. Fresh mochi pò esse emmagatzematu in u locu friddu, da cungi è u caldu in u microondas o tostati in un forasteri.