Quandu Miso:
Miso pasta o paste bean de soja hè un cundimentu essenziale in a cucina japonaise. Miso hè fatta cù fermentazioni di fagioli di soia cù u salinu è u quattro , chì sò grani cultivati, cum'è u rossu, l'orzu è u fasgiolu di soia.
Ancu si miso hè a più spessu salata, u so gustu è l'olfattu pò varià secondu di numerosi fatturi, cumprese l'ingredientu specificu è u proceneramentu di fermentazione usatu in a so pruduzzioni. Ci sò in fattu diversi tipi di miso cù assai pussibuli cù u gustu.
A pasta di soia è di vitamina è minerale rica è alta in proteini è hè adupratu in i platterti mudernisimu è tradiziunali in u Giappone.
Varietà:
Ci sò tanti varietà di miso disponibile da diverse regioni in Japan. U culore pò esse più fosse o ligne, è u gustu pò esse più dolce o più salte. I misori cumuni di miso sò chirri (bianco) miso è aka (red) miso. I varietà biancheria ùn sò micca veramente bianchi, ma sò gialli fini è anu un gustu dolce. I varietà russa sò marroni scuru è dicenu à avè sapori savori. Shinshu miso (miso marron fattu in Shinshu region) è ino miso (misura di cebada) sò ancu populari. Aghju miso, chì sò missiunarii di diversi tipi di miso, sò venduti in vendita in i venditi.
Usi:
In Japan, miso hè utilizatu solu per a miso soup, ma ancu per marinating fish, sauteed dishes, ramen, pickles, e più.