Questu pezzu (alcuni cunnisciutu com "rollatini" in i Stati Uniti, una parolla chì ùn in veramente non esisti in Italia, induve sò chjamati " involtini ") hè prestu è faciule di preparalli, ma fa per una bella presentazione è un antipastu satisfatori, primu , o ancu un platu main vegetariano accumpagnatu da una insalata o vegetale.
Chì avete bisognu
- 2 algulati enormi (lavati è siccati)
- 2 olii d'oliu d'oliu (per fracciariate di fette d'altagine)
- 4 tomate grande (circa 600 grammi, duverebbe daraghju quì 3 cups quandu diced)
- 2 tablespoons d'oliu d'oliu extra virgine
- 1 ugliu chjaru biancu (sbagliatu è finamente piccu)
- 1 canardita (scompsa è finamente picchina)
- 2 foglie di legno frescu (circa in piccu)
- Dash fine salt of sea (o à u gustu)
- Dash freshly ground black pepper (o à u gustu)
- 1/2 libra (227 grammi) Spaghetti
- 1/2 cupu
- Forme Parmigiano Reggiano (raffia, per serve)
- Opcional : 1/4 tazzi di cattivemi (foglie d'albahaca fresca o patevule), per adornu, finamente picatu)
Cumu fà
Per l'albergeria :
Tagliate l'endemijiu di u zuppa di l'allevanti è dopu tagliate l'allevanti in longhi in rotaghji about 1/4 inch (1/2 centimetru). Piscà a mansa ogni latu cù l'oliu d'oliu è poi allighjà a retaglia per 2 o 3 minuti per ogni lado in un charcoal o gas grill o stovetop grill pan about medium-high heat. Staggi di stagione fritte fendu nantu à a salsa di tomate.
Per a salsa :
Trimate una forma di "X" chjuca, pocu pressi in u fondu di ogni tomate cù un cutidianu ferru.
Puderanu u pumadoru in un pezzu maiò di fogghiu di acqua per circa 45 à 60 sicondi, sguassate i pumati da l'acqua di fogera è cù una culletta mannata o un morsicà di zanca è lascia in un pappu d'acqua di ghiaccio per friddà. Quandu i pumati sò braghi bè cumu per manighjà, frette bè, fate a buccia di scorci (avè pimpià fà cugliera da u X, utilizendu i vostri diti o un prugettu stante) è finamente dice i pumati. Calami l'oliu d'oliu virgilio extra è l'acaffedo piccatu è chistagghja in un pezzu di fondu pianu nantu à u focu medium. Saute finu à ch'omu avete licinziatu è legami u doratu, circa 3 à 5 minuti. Aggiuncenu i tomate diced è u basilica, stagione à u gustu cù u salinu è a pepite, è copre. Dienti a focu di focu per 15 a 20 minuti mentre fate u spaghetti.
Mentre a salsa ci si coccia, coccia u spaghetti hè ghjustu finu à a dente in un pezzu maiò di acqua salata. Quand'ellu hè fatta, fate è ritene à a pignatta. Aggiuncenu a salsa di u pumadoru (riservà varias cuecute per adduzzà i rotoleti findi) è affucatu cun una cuchita di lignu per capce a pasta è bè cù a salsa.
A assemble:
Divide u spaghetti equitante trà e foglie d'arghjentu, cù una furceda o i vostri ditte per fà ricunniscenza in una forma di ciclu. Rove l'arghjentu in ogni pezzu di pasta (utilizate un puzzicheghju per assicurà u roll, se ne necessariu). Aghjustate un pipulinu di u riservatu à u filamentu di u rollu è una casca da frisgiu Parmigiano Reggiano. Servite immediata.
Opcional :
Spruvule l'arghjentu di zuccherinu cù ciuffùli finamente piccu, u basilicu frescu o un pappulatu fugliale è u furmagliu riccu di Parmigiano Reggiano .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 383 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 9 mg |
| Sodiu | 258 mg |
| Carbuidrati | 46 g |
| Fibra Dietetica | 10 g |
| Protein | 15 g |