U salmuni, affumicatu o guaritu, faci u platu più veloce è faciule; a squadra di sta cun una salsa di dilatazione rapidu è u pane hè cumpletu.
Salmone ahocatu o irlandese smoked è a salsa dill in creamy hè una cumunità classice è sirvutu cum'è accuminzaggiu, o cù patata nova foglia è una insetu à l'alata, facenu un gran corpu principalu. Vede quì sottu per più modi di sirvende a sta cumeddia classic.
A salmone fumada è a salsa di Dill hè ancu un prato tradiziunale à Natale.
Chì avete bisognu
- Per a Salsa di Dill:
- 4 tablespoons Dijon mustard (o dolce di mustarda sueca)
- 3 cupparoli di zuccherinu biancu
- 1 culletta spugna u vinu biancu
- 1 gjassi di uovo
- 1/4 pinta / 150 millilitri oil vegetale (o oliu di granu di rossu)
- 2 cuppa dill (finamente chopped plus aneto extra di decorazione)
- u sali à u gustu
- pepite à u gustu
- Serve:
- 12 longhi granate salmon (o gravad lax)
- Opcional: 2 tablespoons capers (in salassi, lavande)
- Garnish: cunei di limonu è pane brunitu è a mantra per sirviziu
Cumu fà
- Pone a mustarda, u zuccherinu è l'acitu in una tina di vetru è sbagliate cù cù una manu battiata finu à l'ingredienti emulsificate.
- Aghjunghjule l'ova di l'ova à a salsa è anch'ellu in bracciu da una salsa gruta è cremosa.
- Agghiunce pocu à l'oliu solu qualchi giganti à un mumentu sussurvatu continuamente; ùn caccia micca stu prucessu o a salsa si sparghje. Quand'ellu hè pronto, a salsa di parechje s'assumiglia à una maone maestra fina è cremosa.
- U gustu è staghjunghjenu a salsa cù salinu è pimentu à u gustu. Finalmente, stirate in l'aneto picatu.
- Divide a fette di salmetta ugguali trà i platti. Spruce nantu à un pocu caper, s'ellu si usa, decorate cù cunceche è cunfettu di limonu è serve a salsa di u cantu.
Questu platu duverà sirvizii cum'è un novu, o quattru postu principalmente.
Chì u Salmon aduprà
Per sta cucina classice, pudete aduprà un salmuni fumatu ore scoccu o irlandese. Se ùn pudete truvà queste (se fora u Regnu Unitu o l'Irlanda) pudete utilizà qualcosa salmone fumata di qualità bona à dispunibule.
Questu salsiccia hè ancu bè cù Gravad Lax. Gravad Lax hè un praticu nórdico tradizionale, ma hè in più dispunibili in Gran Bretagna è Irlanda. Gravad Lax hè salmone cura in sal mari è massi di aneto. L'anetru è u salinu sò sfracellati quandu u salmon hè guaritu di prima di tagliati. U salmone hà un gustu è texturite assai difettu à u fumu, è u travagliu perfetta cù a salsa di dilata cremose.
Pudete, sicuru, fate a vostra propia, ma avete bisognu di pensà anticipu perchè duvita un minimu di 5 ghjorni per guariscenze.
Altre Usi per Dill Sauce
I platti quì sottu sò a cumminzioni classica è a manera di serve u salmon è u salsicce. Una alternativa attraente è diliziosa hè di taglià u salmone in tresse è trasfurmà a pasta calza, pane frescu, dopu aghjunghjia a salsa à pocu à u mumentu à u gustu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 543 |
| Fatta Total | 46 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 29 g |
| U colesterulu | 107 mg |
| Sodiu | 422 mg |
| Carbuidrati | 12 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 22 g |