Fudge di Buttermilk d'anticu possediu un gustu tangy, casi caramelificatu è una tessitura cremosa è funnulenta. U butirru ùn l'impedisce di esse troppu duci, è u tempu di coccia longu caramelizza u zuccaru è u latte di u solidu in modu chì u fudge hà un sapore profundo è riccu. Certi fudges antiquarii sò crumbly, ma sta ricetta particulari hè l'exacte oppostu; quasi si funnu in a bocca, cum'è una pralinella dolce.
U fudge anticuu pò esse difficile d'acquistà u dirittu, ma quandu fate, hè bonu! Amparate cumu per fudge antica cù tutte tutte foto.
Chì avete bisognu
- 1 tazza di latti
- 2 oz (4 Tbsp)
- 1 Tbsp. cornice di corn
- 2 zuccaru cups
- 1 tsp. bicarbunatu di sodiu
- 1/2 tsp. u sali
- 1 tsp. estrattura di vainilla
- 1 tazza tostata (nocca, nocera o pecane ricumpandita)
Cumu fà
1. Preparate una panedda 8x8 facennita cù foglia di aluminiu è pulita a foglia cun sprej di coccia non spaghetti.
2. Poveri u butirru, a mantra, u zucchinu di granu, u zuccaru, u salinu è u baking soda in una panna grande nantu à u focu medium-high. Questu dolce burbeni assai, cusì sceglite d'utilizà una panificazione chì duverà almenu quantunque u vulume di caramelu. Stir until the sugar and butter dissolve, inserisce un termometru di candy.
3. Continue a cocilu u dolci, è muzzica occasionale, finu à chì u termurale leghje 240 degrees F (115 C), cunnisciutu com'è stage di bola rotulante .
4. Una volta à 240 F, rinfriscà a panetta da u calore è pour l'extracte di vainilla nantu à u top, ma ùn si troppi. Puduleghja i caramelati per fighjà durante 10-15 minuti, finu à chì reachi circa 150 F in u termògliu di dolci.
5. Elimineu u termometru di i dolci è aghjunghje i frutti tostati. Aduprate una cullera di lignu per trasfurvi i dolci finu à ch'ella hè moltu. Questu hè chjamatu "battimà" u fudge è dà a fudge a struttura è u corpu right. Quandu si spende, u fudge passà da una mezana prima, brillanti è intruduce à un dolce chì hè unicu in opacente, crescente è matte. Sarà più difficiuli di stir, è a vostra culletta po partirà pidiche chì ùn sò micca cuparti.
6. Quandu u fudge hè giandinu è opaca, scaccià dinò in u pane preparatu è pianu pianu pianu in una struttura uniforme. Sì dite aspittendu quì duranti stu passaggiu, pò esse strufinate è diventà dura per travaglià. In casu di sta succorsu, rinfrescate rapidamente in una cuchja d'acqua calenta assai, è staghje finu à u fudge annunziata, è poi scatola à a padedda.
7. Utterà u fudge per settore à a temperatura di l'ambienti da 2 ore. Una volta settata, rinfriscà da a panificazione cù u papilulu cum'è e manicures, è u cut in chjucchi à serve. Store Old-Fashioned Buttermilk Fudge in un cuntainer mancu à a temperatura di l'ambienti finu à dui ghjorni.
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 46 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 2 mg |
| Sodiu | 42 mg |
| Carbuidrati | 7 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |