Ùn avete missu a sesta prima per vindetta questa pizzudda di primavera
Solu tècnicu, un fernu fiddlehead hè a fronda riggistata di un fernu prima di espansione in u follatu piumu. Hà propiu u nomu perchè s'assumiglia à l'endivita di u tufu di u viulinu, ancu chjamatu u scroll. (Arricivò, u capu di un fucile!) Mentre a maiuranza di fronde faleri nascenu da fiddleheads, i fiddleheads ùn sò micca creati ugualmente. U ghjovanu folla d'ostrich fern ( Matteuccia struthiopteris è Matteuccia pennsylvanica) hè in generale per esse unu di i più freschi di l'è felice, è l'ostru fernu hè ancu una pianta grazia è bella da un giardinu d'ombra.
Identificà Ostru di Ostruppu
- Chjudaranu, i foglie papery copre u fiddleheads emergenti, è cumu u fiddlehead nascenu, i foglie foglie in pezzi. Tandu cumpariscerà i fiddleheads cun un pocu pocu di i so veli di papery aghjettenu à elli, è sò stati faciuli stralunati, à u cuntrariu di i stubborn, caprini di cinnamon fern ( Osmunda cinnamomea ) chì hè ancu amara.
- I ferndi di ostru pussanu una straviglia evidenza è prufonda annantu à l'internu di un corpu limu. Hè un canali clarificate chì pari chì hè statu sculpitu da u troncu.
- Ieschi Avigliani nascenu da una piccula monticole di i vignoli strisciusi strischi di l'annu passatu. Di solitu, queste anu offatu è pò esse solu un centu altu, ma spessu l'internu, frondi fertili (chì cuntenenu i spori di felice) quede.
I ferndi di Ostruce pruduce parechji tipi di frondi: frondi verdi esterni, di lettuces, di serpenti, fronti verdi, nascenu in prima primavera è fèrmuli, riffi, marroni foglie, frondi persistenti emergenu in u settore.
Sò parechji piumi marroni scuru è ùn sò micca comiuli.
A staghjone per frigate di foglie d'ostriche hè scritta: dui o tri simendsi in u megliu. Quannu selviccià i fiddleheads, coglie cun cura. Ùn pigliate più di duie o trè frondes unfurled da una sola planta. Quandu quandu u folla abbastanza livante per sustene u cuntinuamentu criscenti nantu à a fotosintesi.
Inoltre, solu sceglie frondi chì sò struciuti. I fronde unfurled sò duru è intragabile.
Ostriche è felice hè facilitu di truvà in i stazzunati è i centri di giardini, è chì a pianta hè stata fatta in parechji spazii (per a racolta salvata no sustinibili), perchè ùn impose una frontera in una sizzioni ombraria di u vostru giardinu, è colla u beneficu, visuale è culinariu? Sò belli, boni pezzi di mantenimenti, è mentri seranu più grande in cundizzioni oglje è intemperi, si sperienze u sole spertu spertu l'umidità.
Comu preparanu Fiddleheads
Per centu anni, l'arbureti di i casti avianu statu un veicanu di primavera tradiziunale in u nordestu Stati Uniti è u Canada, induve sò spessu manghjioni crui. In u 1994, un incursione di l'avvilanamentu alimentariu in Canada è NY hè stata tracciata à un solu suminanu di fiddleheads. Ancu l'ostrich ferns eranu accusati di esse a fonte di u focu, l'spezia di fiddlehead fu mai cunfirmata. Hè sanu sanu quellu chì ùn sò micca ferndi di ostrich. Hè ancu possibbili chì un contaminante hè statu intrudutatu durante u prucessu cannery. È, finucciu, ùn tutti chiddi chì avianu manghjatu i felidice hà avvilinatu l'alimentu. In altri palori, mentre li fiddleheads puderia esse u culprit, hè ancu possibbili ùn eranu micca.
Sì questu vi faci mancanti, ùn teme micca. L'autorità sanitarie accunsenu chì i frigate avicole fernate steamed per 10-12 minuti o fogghjutu durante 15 minuti sò perfettamenti seguru.
In Nova Inghilterra è u Canadà est, i prugne di fiorghini sò spessu trovanu in butterie di ei prudutti, freschi è freschi. Se truvate cun più fiddleheads di quellu puderete manighjà, steam di ellu durante deci minuti, è poi chjelu.
Pruvate cunveglia frischi frischi di u vaporicceddu nantu à a pasta cù un mantellu è una grassa di u furmagliu parmiglianu. U gustu hè in un locu rossu trà u fagiolo verde è l'asparagus, è ancu dopu à steaming, i fiddleheads sianu cunsiglii. Ostriccia fernosa face una verdura unica è culata à culatta cun culterie di salsa di soia o zucca di limonu. U risotto Fiddlehead hè un prumuttu primu gourmette è i folleculi sparghjuti facenu un untuvore è savore cumpatore cù cocktail.
S'è vo vulete prutè d'indulgente, pruvate a fiddleheads sautéed with all the like topping for a tarta di furmagliu caprunu.