Fasgi sicchi sò cunnisciuti chjamati i sultani di a cucina turca. Hè un raportu in cucina turca chì dùie riccu diliziosi di fossi freschi è secci.
Unu di i modi più cumuni di manghjà i fasgioli hè cum'è una insalata fritta o prima, chjamata piyaz (pee-AHZ '). "Piyaz" hè un platu simplice è satisfacente fugliale cù bianca, o fagioli marina, cipolla rossa, taglioli Italianu è spertu cù l'acitu.
«Piyaz» hè spessu sirvutu cù i manduli strisciare stiliani, megliu cunnisciutu com 'köfte' (kuf-TAY ') , è altri carni à stufa. «Piyaz» hè facilità à preparà è fatta cù ingredienti cumuni è boni.
A chjave per u "piyaz" bona situate in a qualità di i fasgioli è a manera di manighjà cù e manufatu di culà. Ogni fagioli deve esse tene assai, ma intaglie. Per alcunisce fasgioli perfetti, deverà permette un vastu tempu per impiccà, è cose da moltu lenta finu à prestu.
Mentre scuraghjanu i fasgiuli è intruduce l'insalata, vi assicuratevi di trattà e so fagioli cocchi appena, perchè ùn fate micca e fasgioli da i casci, o sfracicà. A megliu modu hè di cunversione l'insalata cun una cullana di legno o l'usu di i vostri ditti per fassi tene.
Sè troppu curta nant'à u tempu pò sempre sustituveri u fasgi seccu per a conserva. Seranu fugliali è savuroso, ma pudete micca avè u fasgiolu perfetta, intruduce chì sò cusì apprezzatu.
Chì avete bisognu
- 1 tazza di fasgioli (marina, seca)
- 1 cipolla (russa)
- 2 pumati
- 1 pepite (pepite verde di u vostru sceltu)
- 1/3 tazzi di tagliola (picatu
- Talianu )
- 1 ovu (duru)
- 1/4 tazza d'oliu d'oliva (virgola extra)
- 4 tbsp. l'acitu di sidru di pumutu (o vinutu di uva)
- 1 tablespoon sucre di limonu
- Salinu è pipirùzzu nuru à u gustu
- 6 olivi bianchi
- 4 cuciuri limoni
- Garnish: flakes, prugnoli sicchi
Cumu fà
- A notte prima, pusò u fasgiolu seccu in un tastu grande è i cundiscenu generosamenti cù l'acqua. Chì lascià a maredda. A matina dopu, fate e fasgioli è i mette in un pezzu cù l'acqua fresca. Fate fucure finu à liccà. Pirmettenu di crescenu in l'acqua, poi scurgalla ancu.
- Se vulete salvà u tempu, sustituisce e fasgioli secchi cù fasgi bianchi. Déluge e rilie cù l'acqua fredda prima di usà.
- Pusendi u fasgi foglie in un grande tastu. Trascinate l'acitu nantu à a cima. Capisce a tazzuletta cun una tapa o strapatura plastica, è permettenu restu di una ora.
- Intantu, chop the tomatoes in pochi cunti, cut the pepper into anings è chop the parsley. Scorcià a cipolla, tagliate à a meza, è tagliate in fette chjucchii. Guantendu guanti di gomma, fegate a fette di cuttuni trà e vostre mani o nantu à una tavola di corta di lignu per somice.
- Drain the vinegar extra da i fasgioli. Suggerimenti i vegetarii picculi è un pappulusu cù i vostri ditte. Pusendi u fasgiolu nantu à una tina grande, piattata o di distribuzioni nantu à i pezzi d'insalata particulari. Spread the slices di cipolla uniformi nantu à a cima.
- Per u vestiti, mischjà u zucchero di limonu, l'oliu d'aliva è u salinu è a pepite in ghjinochje è poi chjarpa cù l'insalata. Aggiuncia a cima cù l'alivi negra, braccieti di uovo dritto, cuagliu di limonu è cungii taglioli. Sprughjendu cù fluccera piccola, siddu si vulete.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 383 |
| Fatta Total | 17 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 52 mg |
| Sodiu | 90 mg |
| Carbuidrati | 47 g |
| Fibra Dietetica | 14 g |
| Protein | 15 g |