In grecu: λαχανοσαλάτα, pronunsià lah-hah-no-sah-LAH-tah
A cucina chì cresce frescu in u giardinu hè unu di i prublemi di a cucina greca tradiziunale . Maghi savis grechi dicenu chì u più carru hè ghjuntu dopu à u primu frettu frettu, cusì hè una tradizione d'insalata tradiziunale.
L'oliu è u zitellu di limonu hè una materia di gustu. Preferite à cume lume à l'oliu (basta sulu di distribuiate quandu sullivanu) è pisanti in u zuccaru di limonu, ma hè una materia di preferenza persunale.
A sottu hè una insalata di col culula tradiziunale.
Chì avete bisognu
- 1 culola (firma, verde, circa 3 liri)
- 2-3 zicchini di apiolu (apicultori salvatichi o di cuttura, o fede da 1 mannatu di stalk api, chopped)
- 2-3 craci d'alli (finamente chopped)
- Guarnate: u sali (mare roscato)
- 2 cuisson di limonu di u zucchero (freshly squeezed)
- 2 olii d'oliu d'oliu
Cumu fà
Lavute u col , limpià e foglie fora, cut in a meza, è caccià u foglie. Adupratu un bonu cutidianu chinu coddu, fate a col cumu finamente chjucu, curatu bè cumu per pudè cumpricà un grande latinu. Aggiuncenu l'api e l'aglientu è fraccione. Salite l'insalata bè cù u sughjettu di mare, fassi cunsacratu, è dete u reste d'insalata.
Immediata prima di serve, aghjunghjenu u zucchero di limonu è l'oliu d'aliva, è fracete. Tastu per truvà u equilibriu giustu trà u limone è l'oliu d'aliva.
- Nota: Se usa u capu chinu di col, accuminciare cù una cullizzioni di 2 cullizzioni di l'oliu d'oliu è 2 cullen di tazze di u zucchero di limonu, è aghjustate da quì.
Servite in un grande insalata.
Noti di preparazione:
- U col pudete ancu tritughjite in un processore alimentariu, ma hè cusì cusì friquugnu - finu ca u culleghju.
- Truvate 2 carotti rossi pò ancu aghjuntu per un gustu differenti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 100 |
| Fatta Total | 4 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 82 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 3 g |