Piccata hè tipica un platu fatta cù scaloppini di viteddu, ma in a nostra parere, hè uguali cum'è pruvistu cù petti di polli, qualcosa quasi avemu sempre in u locali. Questa hè una di e mio ricette prediletti è hè perfetta, quandu vi vene casa fatta è fame è vulete cena nantu à a tavula cù un minimu sforzu. Basta sirvizza cun una insalata, forsi Caesar o un Salad Italiane, è avete un completo e dilettante praticu culu.
Edited by Joy Nordenstrom, Expert à Meals Romantica
Chì avete bisognu
- 2 peccetti di pollo (inutile, senza pelle)
- 1/3 tazza di farina piattura
- u sali à u gustu
- pepite nìvuru à u gustu
- 3 cupparoli di furmagliu parmiglianu (finamente grated)
- 1 cuppa muretà senza salteatu
- 3
- culloca
- vermouth (vinu biancu o vinu biancu)
- 1/2 spina sumpula di limonu (da a mità u limone)
- 1 tablespoon sucre di limonu (da a mità u limone)
- 4 a 6 fette limone (fino)
- 1/4 tazza di pate
- 1 tablespoon capers
Cumu fà
- Preparate è misure tuttu.
- Aghjeu pezzi di polletta, posto ogni pettu nantu à una punta di un pezzu longu di stampata plastica, doblegate l'arrugatu cusì hè sandwiched o simpricimenti mette in un gallu Ziplock baggie. Allora accumpulisce una mità di carne, una buttiglia di vinu, o un pancetta di pesu fatale o sanchez, libbra à 1/2 "di grossa. Amore ciò di parte!
- Spruvuleghjine ogni parte di i petti cù salitu, pepite, u furmagliu parmigranti è u pat à seguitu à u puddastru.
- Pussibbili pettu in a farina è trascinate ogni excessu.
- Calami una sarra d'oghje nantu à u focu medium-high, è, quandu chjude, aghjunghje a mantewia è ghjunghje à frettu è chjudarà u fondu di a panetta.
- Quandu u mantellu hè principiatu di marrone, aghjunghjenu i petti di polli (Nota: Pudite avè da coccia di i petti separati se u to tiscu ùn sia a mantene in ogni casu, ùn fate micca a salsa finu à quandu avete cottu u sicuru pezzale. )
- Curnu in un latu à mari marruni; 2 o 3 minuti. Pettu e pettu nantu à e coccia l'altra parte da 2 o 3 minuti. Pene pene nantu à una tavola è coperta cù foil.
- Aggiuncà vermouthu o vinu biancu è u zucchero di limonu à a castagna. Reduce, scraping up browned bits, finu à chì só tenite una cullizzioni di salsa. Aghjunghje l'acciughe, u zuccaru, u brou di pollulu è riduce à mezu à mità. A fini di a fine di a cucina aghjunghjenu a reta di limonu. A staghjone cù u salinu à u gustu è valdi nantu à i petti.
- Nota 1: Ancu s'ellu hè in generale insegenu à scumpete l'alimenta à l'acqua calda, un pezzu di polletta individuale sò solu spongu in 10 à 15 minuti in un saccu zippered in acqua calda. Mentre pudete subitu subitu u pettu, ùn hè micca una operazione riescia.
- Nota 2: Quì hè un tutoriale nantu à realizà e salsi di pani .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1528 |
| Fatta Total | 85 g |
| Saturatu Fat | 26 g |
| Fat Unsaturated | 34 g |
| U colesterulu | 440 mg |
| Sodiu | 1.476 mg |
| Carbuidrati | 44 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 140 g |