Unu di i me platti prediletti in cucina tai Taiwanese Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). U Tsignu Tsai Noodles hè unu di i megliure tipi di alimentazioni per u clima friddu è umitu chì avemu in Escocia a maiò parte di l'annu. Credu chì nimu ùn dicerà micca à un grande cunigliu di zuppa di noodle calda è savurinu.
U Tsignosu Tsai hè veramente versatili; pò esse cunsumate secchi o cun una sopa, è sò ugwalment deliciosu o viulente. Cusì sì, cum'è gustu, cù noodle, cù e soppa senza sopa, stu pezzu pò esse fattu o modu.
Ci hè una storia per issà quellu chì hè cusì diliziosu è di ribombu:
A storia di Tan Tsai Noodle hè stata fatta in u 1895 incù un pisciò di fishmonger / fish called Mr Hong. Sur Hong, chì a famiglia migraru à Fucheng, da Zhanghzhou induve hà sappiutu per coccià u corbellu mentre chì faci una vita di catturà i pesci. Doppu qualchì tempu, trasfirìu a Tainan in Taiwan è continuò à fà una vita di pisci.
In Taiwan, ci sò numerosi festività per celebrà diversi affari, ma in March avemu un festival chjamatu "Festival di Tomb-Sweeping" (清明節), è un altru chjamatu u Festival di a Luna chì si tenia in August. Trà sti fiaschi ci hè un periodu chjamatu "Tempu Tempu" induve i pescadori ùn ponu micca esse ghjinirali di pisci, com'è spessu causa di u clima dolore, perchè Hong hà vintu i foddi per sustene a so famiglia.
I so fioduli ùn anu un gustu veru unicu è diventanu veramente populari. Eranu assai populari, dicidi di vende i so ghinocchia à u tempu d'oghje, perchè durante u principiu di u so foddi nantu à u duminiu, purtava i so tagliatelle nantu à i pomi di l'ispalla per ch'ellu pudia vendre à e strade. Mr Hongi decidiu di chjama i so tagliatelle "Tempu di stagione Tsang Fangs di Tan Tsai".
In i tempi muderni, questa tagliatelle sò cunnisciuti com "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles". "Tu Hsian Yueh" (度 小月) significa "stagione slack" in chinese, è "Tan Tsai" traduce à i pulole in u Taiwanese.
Chì avete bisognu
- Per u calchroni noodle / Stock :
- 1 lb. chicken (bones)
- Garnish: 6 gambarini (cunchlii è capu)
- Paghjate di flocculus bonito (Katsuobushi)
- 3 culi di primavera (trasfurmà in 3cm di lonzitudine)
- 2 ginger (fette)
- 2-2 litri 1/2 litri (o abbastanza per coperta l'ingredienti)
- Per a salsa Mince:
- 400 g porc (piccatu)
- 1/2 cupiu salsa di soia (pianu)
- 1 tablespoon soy sauce (scura)
- 1 settimana di vinu di risu
- 2 tablespoon shallots (frittu)
- 2 tazzi di acqua
- 1/4 teaspoon pimienta bianca (terra)
- 1 cullenera
- Cinque chini cincicci
- 1 zucchinie (roccia o demerara)
Cumu fà
Prucessi per u brodu di noodle / stock:
- Eliminate i cunchitti di i praticelli è utilizate un pocu di oliu per saltei a cunfluce di lucullia.
- Pudemu l'ossu di pollo in u fornu finu à l'ossu passa un colore nantu à questu.
- Posa tuttu in una putenza è cogliu i ingredienti cù l'acqua.
- Furmà prima e poverite 2 minuti. Avà prontu à serve cù noodle.
Prucessu per a Senza Mince:
- Amparate 2 cullizzioni di l'oliu in un wok è stitch-friture a purcina finu à ch'ella hè cocinata nantu à l'esternu.
- Aghjunghjite tutti l'ingredienti è i mischjanu ind'è a parte. Paghjate prima di piacè fraser à focu à circa 30 minuti per riduce a mità di u salsa.
Procedimi finali di Tan Tsai Noodle:
- Poach u prawn i vegetali in una pignatta d'acqua fogera prima da piglialli è fora. Pudete l'usu di l'acqua per cocchi l'attelle.
- Pone u fettuccine è un 'alcolu picatu (facultativu) in un pappagallou è purpiate una salsa mince in cima. Adornate cù ganadera è vegetale è aghjunghje a sopa. Pratu per serve!
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 484 |
| Fatta Total | 22 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 148 mg |
| Sodiu | 2.316 mg |
| Carbuidrati | 13 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 54 g |