Tips per sceglie i più fesh è ideale cut for your lamb dish
Prima di coccia cu l'agnellu, hè impurtante cumprenderà a parte di u cordellu. Per esse a vostra educazione, ci sò cinque piezi fundamentali di l'agnellu per elettu da aduprà un bonu cut:
1.Leg
2.Shoulder
3.Unniu
4.Loin
5.Rib
I tagliati u corta di u cordellu
Queste cinque parte traduce in i taglicini di l'agnellu di u quale puderebbe più familiale:
- Spalla Chop: Chjamata ancu a spada o chape di braventu, i chuletele per l'espatula sò generalmente un cuttu più ardu cun rich marbling chì deve un tempu di cocciore più curtite.
- Loin Chop: hè unu di i più prestu è dispunibili, i tagliati à a buttrega. Sò chjuchi è caratteri in forma di T, sò i primichi tagliati è più chjucchi.
- Rack: U rack d'agnellu hè unu di i presentazioni più famosi chì cuntenenu 7-8 costelli da u centru di l'agnellu. Un rack d'agnellu permette parechje di i presentazioni fancier, cumprese a corona di ristorante o raffia frenched.
- Ribs: Lamb sparrebbe sò una bella opizione à u prublema chì hè perfetta per braising o gilling.
- Senu : U pecore di cordellu hè sapori è in u locu à l'intermediu nantu à a licenza à a scala rigusa. I amate sò boni per torna furmà, chì aiuta à fraccià a carne.
- Shanks: I prudutti d'armanu venenu in i righje è i corsi di i corsi di i quattri, chì sò assai magre è assai meaty, cun un sapori intensu è riccu. U scuzite generalmente necessitanu metudi longu di cocculazione lenta per avè a carne à u so avutu più prufunnu.
- Legu: Una scelta tradiziunale pè festighjate di festa, a legche di l'agnellu hè unu di i cuttuli più versatili di l'agnellu, perchè pò esse acquistatu in parechje varietà purcina senza bonne à BLT (o boneless leg legatura) à u cutlet di l'osteria. Hè ancu u principu di i tagliati di legnu.
- Kabob o Carne Stew: L' aranciu trimatu è ciuciedu da l'ombre è a soe hè una grandi opzione per i so cumpativi, i cucchi è cucchi. Quessi corti sò pronti dispunibili à a maiò parti di l'ultramu, ma pudete ancu trimigliate è mani cut meat meat from the leg, shoulder, or shank rythm to make your own.
- Sirloin Chop: Ci rosati sò in generale, grossi è carnii, chì facenu per caratteri spessi, inexpensive chì facenu grandi alternattivi à i ribelli apprezzati è di lati.
Shopping per u Mill Best of Lamb
Quandu shopping per l'agnellu, cum'è cù qualsiasi cut of meat, hè megliu incù u più frescu. Quandu anu acquistendu un corta pateatu di l'agnellu, a manera più faciule per determinà a so frescura hè di verificà e cose date stampate nantu à l'embiu. Se l'agnellu ùn hè micca cuntenutu in un pacchettu datatu, fighjenu u culore di a carne. L 'agnellu debe dettu rosa rosatu o culore rossu. Qualchese carne chì hè scurazione di u rosu rosatu hè di più vechja è ùn serà micca frescu o tandu. In più di u culore, cercate a carne di grana fina con fat, ferma bianca. Questu hè vera à tagliu dispunibule in u vostru buttone di macelleria in u locu.
Inoltre, cum'è una regula, cercate altre marche nantu à l'etichetta chì vi darà più infurmazione nantu à u cut of lamb. U primu di u USDA hà avutu a più altezza in a tendernità è gustu, è in generale un cuntenutu grassu più grossu chì cuntribuisci à u gustu. I catiguri annulati USDA Choice sò sempre e carni d'alta qualità, ma pocu menu dispiacenti.
Una altra grandi opzione hè di truvà una selezzione fatta à u mercatu di un agricultore lucale lucale, chì in generale sò tagliati di qualità di carne cun grande savore. Hè mpurtanti avà nutatu, però, chì tutti i qualità d'agnellu anu parechji nividi di proteini, vitamini è nutrienti.
Sicondu u platu di corda chì vo vulete fà, hè sempre megliu selezziunà a tagliata corretta per u pianu chì si trovi.
Per esempiu, per u cordellu chinu, a rib, loin, breast, è spalla sò ricumandati. In quandu i peri sò bè per u pezzu ovidu d'agnellu o pò esse tagghiati in cubi per l'usu di i platti d'arba, cum'è questa ricchezza d'arghjentu d'arghjentu d'Oriente Medio .
Per un pocu di più ricchi di cordi d'u Mediuri Orientali, fate puru verificate:
Spit Roasted Whole Baby Lamb