A capra hè una carne bella, magra è tagliate cum'è l'spalla in questa rèptea quandu salloccia, pruduce un rìgone arburulatu, savuroso. L'apicultori hè disponibile da molti mantelli boni è pò esse urdinatu nantu à a linea.
Questa Ricerca Spirantza Maroccana di Capra Zoccu dà un arricatu maravigliu, cale è piccu à i trossoti chienchi di carne, è quandu servitore cù pani cundimi o simple plain, u ricecu fussile riceve un maravigliu di vaghjimu o di cena in invierno.
Ùn esse dissociati da u grande numaru d'ingredienti in a ricetta; Hè veramente assai faciuli fà, ma hè bisognu di un pocu di pianificazione per a marina è a coccia lenta e lenta, perchè forsi avemu a principià u ghjornu prima.
Averete qualchissia issu postu Maroccu di Coghina per più ricetti.
Chì avete bisognu
- 900g / 2 lb capo d'ova, cut in taglioli maiori
- 1 yoghurtu chjaru pienu
- Peppu manciosa di fossi freschi
- 2 dente d'agliu, schibbati
- 1 tbsp cumin seeds
- ½ tbsp sardi
- 1 tbsp fiuenzo
- 4 craimi
- ½ cigliu di sardine di ciuperma (i picculi foglie negru sferurinu à a càsula)
- 3 tbsp Ras l'Hanout spice mix
- (o fate a vostra)
- 55g / 2 oz butter
- 6 olije d'oli vegetale
- 2 ciddi rossi mediani, picchi finamente
- 2 cucini di ghinnate frescu
- 3 tbsp roasted spice mix
- 2 cigliu di coglie di tomate
- 750 ml / 3 tazzi di carne
- Cottura fresca / cilantro
Cumu fà
- Puderanu a spedizione cù un pappagallou di cucina, pusendu in un pappuluzzu, aghjunghjule u iogurtu, a zucchina, l'ajonciu è stitch bien. Coperta cù una spugna di tè, fassi in a frigoristica, è abbandunate à l'addevu per un minimu di trè ore, più megliu, per ghjornu.
- Imbulighjate tutti i spezii cum'è a Ras l'Hanout, nant'à un tavulinu. Scorciate un pate grande, spruce spice mix in u coccu per un minutu, straccendu u pane sempre è cura micca di cremà. Una volta cuttatu u tippu u specia cunfundini in un vandale è facia un ucu.
- Calami a mantega è 4 ciaccendi di l'oliu in un pannellu di caccia termoidale, aghjunghje a cipudine è coccia in paese per 5 minuti finu à seru. Aggiuncenu u ginger, 3 incopoli di u specia è agite, aghjunghjenu a pasta di tomate è stirate. Aghjunghjite l'aghjunghje, aghjunghjite à foglia, fate u focu è fremer à focu à 15 minuti. Pour la salsa in un processatore di u nutrimentu è intruduce bè. Passa u salsa through a fine sieve in a ghjallina è si mantene à una parte. Preheat the furnu à 160 ° C / 325 ° F / gas 3
- Elimine a carne di u marinatu à un pianu. Reheat the casserole dish in a stufa, aghjunte u oliu restante è una volta calda, aghjunghjenu a carne di spalla è friture per parechji minuti finu à chì a carica hè brungiata bruna.
- Pour la salsa di a carne, portate à foglia è fate a coccia 5 minuti. Capisce a cassola cun una tappa è un postu in u mità di u fornu precuvenu. Cu Cook durante 4 ori, è mutaggendu sempre è assicuratevi chì a carri hè sempre coperta cù a salsa. Se a salsa si stanca, aghjunghjia un pezzu di fogghiu è fassi calore.
- Dopu à i 4 ore, rinfriscà da u fornu, a carri deve esse finta è licata (se no, torna à u fornu per un pocu di più). Verificate u sperimentu è lasciate per affaccià deci minuti. Prima di servinu finisce u colpu è aghjunghje à u stufatu. Servite u pruduttu cù pranzi marocchini pranziati è / o rossu pezzu di pezzu di manghja in una salsa bella.