Stu fugliore dulce è oziu ùn sò micca sempre fàcili à truvà in e formaggi. Hè ufficialemente chjamata Stracchino di Crescenza, ma spessu appena Crescenza per curta.
Crescenza hè un furmagliu latti di vacche in Italiane cun una cascarta rara fina è fina (stimulatu da un bagnu bagnu in salata). Crescenza hà un arricatu, fruttu è gustu frescu.
Quì Chì Crescenza?
Stracchino di Crescenza (strah-KEE-noh dee kreh-SHEN-zha) hè statu fattu prima in a regione Italiana di Lombardia, specificamente in u Po Valley. "Stracca" significa stanchi, una referenza à i vacchi fatte nantu à i Alpi chì èranu furmiculati da Stracchino di Crescenza. Hè struitu chì e vacche fatta, bien esercitatu, dà un latinu rico extra cun un cuntenutu di grassu grassu chì hè perfetta per fà Crescenza.
U furmagliu era tradiziunale fatta da u latinu crudu ma a maiò parte di a versione di più (in particulare in i Stati Uniti) sò fatta cù latti pasturizata.
Oghje, in più di i produtori italiani, ci sò una manciata di pasticceria in i Stati Uniti chì facenu Crescenza. Ancu quelli sò Bellwether Farms, BelGioioso è Mozzarella Company .
Crescenza pò ancu esse fatta in casa: Crescenza ricetta da Cultures for Health
Ciò chì pare cusì?
Crescenza hè fatta in chjappi chì varienu in grandezza è sò abituati in forma di quadru. U furmagliu hè di 1 a 2 cm di grossu è hè una cascaredda assai fina è culore chì ùn hè qualificata cum'è una cutra à tutti. Apeni cuntene u furmagliu oziu. U pezzu di Crescenza hè cremosi è pò esse lampatu.
Crescenza si vende in i stanzi hè spissu vacuum-packed, questu hè l'unicu modu di cuntene u bulu di u trasportu è / o distribuzione.
Quali tipi di furmagliu sò simili à Crescenza?
Teleme è TaleggioComu si mi manca?
Crescenza pò esse dispostu in pane è sirvutu cù salami o frutti freschi. U gustu aridu è liggeru aromatizatu hè ancu bonu cù fruttu è sputichi. Crescenza pò esse scollate nantu à polenta cálite, utilizzata nantu à pizza, o tossed with pasta. Stracchino di Crescenza pari beni cù u vinu fruttu.
Crescenza Recipes
- Warm Crescenza, alla spugna, u porcu & tomma
- Maple Nut-filled Date avec Crescenza
- Dinosaur Kale & Crescenza Gratin
- Crescenza Cappelletti con u Cornu Chjaru è u Bariu Mellu
- Crostini di Figgi, Crescenza è Prosciutto