Stu rigatoni chì hè cremosu è casgiu rigalatu sempre hè sempre megliu, è hè più faciule di fà qualchì lasagna chì aghju coccu. L'ingredienti sicretti sò mascarpone è, surprisingly, cottage cheese (invece di ricotta).
L'idea di aduprà u casgiu ghjunghjenu da a mo mamma, chì anu usatu per fà lasagna cù furmagliu chì ùn pudia truvà ricotta bona. Invece ricotta d'alta calidad hè più faciule di truvà quelli ghjorni, u casgiu hè sempre perfettu per sta pasta in coques. U risultatu hè un piendu crastu, umidi, di curiosu è di veramente savurosu.
Questu rifata di rigatoni hè ancu chjamatu per a fontina, inveci di a mozzarella tipica. Fontina tene à avè più savore, particularmente a Fontina d'Aosta d'alta qualità vende in buchji di furmagliu, è hè un pocu menu gooey è stringy than mozzarella.
Chì avete bisognu
- 1 libra ziti (o rigatoni pasta)
- 2 olii d'oliu d'oliu
- Opcional: 12 unces. Ligami di u salchiccu Italianu (assicuratu cum'è prima, cut in 1/2 inch shabu)
- 2 grani d'aghula (finamente chopped)
- 14 o 15 uncesi di salsa di tomate
- 26 à 28 unces tomates (finamente picatu, cum'è a marca Pomi)
- 1 cullenera oregano
- 1 Tassa basilica (fresca è finamente finita)
- 1 libra cheese (idealmentu, picculu curda)
- 2 ova grande (batti)
- 1 1/2 tazzi Parmigiano-Reggiano (o Grana Padano, rafate)
- 8 ounces mascarpone
- 8 uncesi u casgiu Fontina (cut in cubi di 1/2 inch)
Cumu fà
- Preheat oven à 350 F.
- Portanu 4 quarti d'acqua per fogghi nantu à u focu altu. Stir in 1 tablespoon salt è a pasta. Cook, stirring uni pochi volte, finu à chì a pasta principia a pulita, ma hè micca cuttutu tutta a via, 7 à 8 minuti. Pasta di drenaje.
- Calami l'oliu in una castagna intensa di 12 cm è ancu megliu una pignata (micca diventata di salsa). Aggiuncenu salsiccia è coccia à nicareddu. Aggiuncinu l'àgghia è salteatu menu di un minutu prima di aghjunghjendu salsa di tomate, tomate diced è oregano. Prima più rapidamente per 10 minuti. Apague a calor, remover basilica.
- In un tazze pruduce cù i castagni, ova, è 1 tazza di u Parmigianu .
- In un pane di coccia di 13x9 inch, combina a pasta cù u mischju chjucu. Stir beni per unificà. Aggiuncate a mascarpone è a 3/4 di i casciuni fontina, remichjendu ancu bè cù a mantenza di tutti i fettucalli.
- Aghjunghje 3 tazzi di u salsa di tomate, è prumove in bonu incù u mischju di a salsa.
- Scambià a salsa di u tomate restante ancu in u cima di a pasta. Arrughje a fontina restante e restante 1/2 cup Parmigiano sopra a cima.
- Cogliu u pane aghjusamente cun lampu è aghjunghjite durante 30 minuti.
- Eliminà u fette è fremenide durante 40 minuti, finu à chì u furmagliu hè burbuluzzu.
- Cool per 25 minuti prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 598 |
| Fatta Total | 28 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 155 mg |
| Sodiu | 890 mg |
| Carbuidrati | 52 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 34 g |