Mascarpone ( mahs pronunzianu -car-POH-nay ) hè fatta da solu dui ingredienti, crema integrale è l'acidu cítrico o tartaricu (per agisce una crema). Eccu. U prucessu hè cusì sempru chì pò ancu fà u so propiu furmagliu mascarpone in casa.
Mascarpone avissi duvutu una texture sbattulita senza mancu o granulori. U gustu sia u latti è duce dolci, alcune cù un finamente tangente. U gustu riisciutu di u gustu hè da u fattu chì Mascarpone hà un cuntenutu livante di grassu.
Tende a gattivi malamenti rapidamente, cusì utilizate un cuntenutu maghjinu di mascarpone in quattru ghjorni.
Mascarpone Substituzioni
I cugini più vicinu à i mascarpone sò inglesi crema di colore è crema francese fraiche. U ricchie cremosa d'alta qualità o un casgiu di crema también pò esse sustitutu per mascarpone.
La cucina cu Mascarpone
Mascarpone hè cunnisciutu più cunnisciutu com'è un ingredientu in u tiramisu dessert italien. In più di tiramisu, quale pò esse usatu mascarpone? In i platti dolci è savourdi, Mascarpone pò aghjunghjene un elementu cremosu è riccu.
Add mascarpone à pasta, sana o cù una salsa, per dà a pasta una tessitura rica è cremosa. Aghjunghje à ricette di pasta, cum'è lasagna, macaroni è furmagliu , o rigatoni baked , per fà u pani riccu è cremosi.
Aduprenà i mascarpone per spogliarru cipolle, o battiere freschi è l'agliu in mascarpone per un dip cremosi.
Un modu simpaticu di guddà di Mascarpone com'è una dolce di sobrevaghja hè di spruvà u cacao in poudre, l'appendiculturasi di cicculata, o zuccaru nantu à a cima.
Meli di racina nantu à i mascarpone o serve mascarpone cù freschi freschi o fichi.
More Soft Italian Cheeses
- Ricotta : Ricotta fresca possenta un gustu dulce dulce. Tradizzjonalmenti, cheesemakers facenu ricotta fresca da u saziamentu ducidu (u licore chì ferma quandu curds forme durante u processu di furmagli) finu à l'invintatu in cuttati fini, bianchi. Certi pasticci anu sempre ricotta da u lactosu è parechji fà da u latti entero. Pudete ricotta in casa cù u latti di vacu è u limonu o l'acitu.
- Mozzarella : Cunchjate è amatu, u furmagliu dulce appartene à a categuria di furmagliu stuccatu. Questu significa u furmagliu passa per un passu chì implica daretu è torci u curda durante u prucessu di carne. Questu li furnisce u furmagliu una tessitura chì hè stringicosa. In cremosi furmagliu di cicculata, cum'è Mozzarella fresca, questa stringità ùn anu da esse dettabbli. Mozzarella hè generalizata da u latinu di vacca, salvu chjamata mozzarella di bufala , chì hè rara è fatta da u latte di u buffalo acqua.
Crescenza (also called Crescenza-Stracchino ): Un casgiu grùmulu è raccordatu di furmagliu di latte di vacca cun un biancu culore blanchese è tangy, sapori di levadura. Crescenza hè typically age around a week. L'apparenza hè assai simili a quale un gran troncu di u Monterrey Jack funziona, è u gustu hè simili. Crescenza funni è pò esse aghjuntu à a pizza, a polenta o pasta o simpaticamenti vistianu u furmagliu cù l'oliu d'aliva è l'erbe, è si sparghje nantu à u pane.