Fate u vostru furmagliu frescu è cremosu frescu in casa in Italia. Pianu prima chì sta ricetta necessarà rifregazione per almenu 12 ore prima di l'usu. Utilizà dopu à 1 simana.
Chì avete bisognu
- 1 quart
- pesce crema
- 1/4 cullera di tartaric acid
Cumu fà
Vede qualchì notizia sottu à i ingredienti.
- Pour a crema in un pappaggiu di Pyrex è inseme nantu à un altru pote, creendu una bagnomaria ( caldera doppiu ). Portanu a crema à una temperatura di 180 ° F è caccià da u calore. Agitate cun una cuchita di lignu per 30 sicondi è dopu sguassà a Pyrex da a bagnomaria è si stende cuncessione per 2 minuti più. Aggiuncate l'acidu tartaricu.
- Linna un cacciadella cù pagliaghji pezzu è pour à a crema. Chì a mascarpone stand for 12 hours in un locu frescu o u nivellu più minimu di u frigorifico. Trimate quattru chjazzi di 9 pulgari di casgiera pesche. Auta nantu à u tavulu.
- Cù una cullette grande, trasferendu 1/4 di a mascarpone à u centru di a quadra. Cogliate unu side on top è poverete piuma per l'altra parte, è poverete per e persone. Pundu u pacchettu di Mascarpone, pittate in u pianu di sirviziu. Preparate u restu 3 chjosi di listessa manera. Frigo durante almenu 12 ore prima di usà. Utilizà dopu à una settimana.
Noti:
A crema pesche era pasteurizzatu, ma micca "ultrasprezzatu". Ultra-pasteurizzatu hà "off" gustu è pò arruvinà molti di platti. U pasteurizzatu pò esse truvatu in e nutizie di salameria, cù l'acidu tartaricu.
Receta Fonte: Giuliano Bugialli Techniques di cucina di Giuliano Bugialli (Fireside)
Reprinted with permission.