U sfida più grande cù mandoli starnica è ottinente u cantu perfettu di brunissimi nantu à l'esternu è guarantiscenu chì sò stati coccinati. E, sicuru, daveru li piace assai sapori di complexu maravigliu à i purpetti, cusì definitivu ùn vulete micca saltate stu passu.
Fortunatamente, i casgiaghji casta è ghjusta un pocu chì un scacciu di ferru castificatu hè perfetta per quessa, perchè pudete piglià bonu è calore per fà u cecciu, è trasfiriu direttamentu à u fornu per finisce a coccia.
Sè vo site di spaghetti è mandu purpureu, pudete ghjunghje a salsa chì i purpetti in u fornu, aghjunghje l'alburnuli à a salsa di cugliunà i sapori di a carne chì suffuse a salsa.
Una cosa ùn aghju micca cunsigliu hè chì simmende a salsa direttamente in u panchju di funditu. Questu hè chì u zucchero è u zucchero è àcidu, è pò riagisce cù u ferru è dà a salsa un gustu metallicu. Eccu più nantu à a cucina cù u ferru cast .
Un'altra prublema cù castagnelli arrubbati hè chì si facenu bè da perfetta, seranu più difficili di marrone per chì l'area perfetta anu una spaziu superficiala pocu chì vinni in cuntattu cù a panina. Sì dà e vostre meatballs unghji oblughu, è ghjustu ghjinòtate un pocu, sughjate di più. Anu da esse tuccherà à scaccià un pocu cù un paru di tongi, ma micca cusì.
È quandu dicu "flatten", ùn sò micca significatu à squattà o pacà. Puderete fuglià e bagnu per manghjà. Sì patevi à tutti cun ferma, puderete finisce cù rocks carnales invece di purpetti.
Mi piace à utilizà a mità di libbra di u cecciu moltu ( u mischju chjucu hè u mo piace ) è una quartu di quattru muniti di carne di maiale moltu è vitedu chien. Ma pudete aduprà ind'e parte ind'è (1/3 libra di ogni) se chì hè più faciule. O pudete sappà a viteddu è pozzu esse usatu half beef, half carne.
Chì avete bisognu
- ½ lb. beef moltu
- ¼ lb. porch di terra
- ¼ lb. veal bidlu
- 1 spluta grande di pane pasticcatu (crosce disposti, o duie spezii u pane biancu regular)
- ½ tazza di latte (o latte)
- ½ cipolla medita (finamente chopped)
- 1 agliu, alla (piccu)
- 1 ovu (beaten)
- ¼ taza parmigiana (rafate)
- 2 Tbsp. paghjoli (finamente chopped)
- Sal di Kosher à gustu (circa 1 tsp.)
Cumu fà
- Preheat oven à 350 ° F.
- Trimate u pane in bucchi è combina cù u latti in un tastu. Mash up until it forms one paste dough.
- In un forno holandese pesce, salte o cipolle è l'agliu in un pochju d'oliu finu à chì a cipudine sò trasluzente. Eliminate da u calore è arta fora per ch'elli anu una chance di enfasi.
- In un grande tastu, combina a carne di terra cun l'ovu, u furmagliu è u pratiche.
- Aghjunghjite a mezclaine di u pane è a mezora d'ajonchi d'ajonchina è combina finu à chì tutti i ingredienti sò imbulighjate. Pensu i mo mani nuvole sò megliu per questu.
- Sente cù a mezora in boulettes à circa 1½ in diciru. Ùn micca pacane assai. Se li facenu culu una forma più ovalada in più di perfetta à cume, elli scegli sò più faciuli.
- Calami circa ½ tazza di oli vegetale in u to furnu holandesu. Vulete ricerete circa ¼ inch d'oliu in a panetta.
- Quandu l'oliu hè aggradèvule, aghjunghje i purpetti è marroni pi quarchi 10 minuti, trasfurmannuli cù un paru di pinzelle per quì chjucenu in tuttu.
- Eliminate i purpetti, scorri l'oliu d'oliu à i tile di carta, è poi trasfiriu a un pane siccicu.
- Aghjunghjia i purpuggi in u fornu per altri 10 minuti o finu à chì sò stati cocciati.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 334 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 134 mg |
| Sodiu | 709 mg |
| Carbuidrati | 18 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 32 g |