Turai Ki Sabzi hè una ricetta di u Nordu Indianu per u Okra frittu frittu.
In u stessu, turai o u okra Chinese hè una pruduzzioni nova è neutrali cunieta abbastanza avucchissa da a maiò parte di a ghjente. Fattu beni, però, pò esse elevatu à qualcosa particulari è diventatu un platu di piacè di sapienti è diliziosu o cum'è pianu principal.
Chì avete bisognu
- 1 libra (1/2 kg) turai (Okra Chinesa) preppistrata cum'è seica cedificate
- 3 cuppa d'oliu in cucina neutru com'è verdura, canola o girasole
- 1 cullenera
- cumin seeds
- 1 cullenera
- Saunf (finocchichi)
- 2 chilies rouges sechi, rotulate in pezzi petite (opcionale ma dà u pane un bon ghjocato)
- 2 culi bianchi, fette finamente
- 1 pasta di l'aziende di ciccone o allatu finamente picatu
- 2 tomate grande sbuchjata
- 1 cucumber coeur
- 1/2 culleniglia cumin
- 1/2 cucurrucucu
- turmeric
- 1/2 colti spina chili red (opcional)
- Salt à gustu
Cumu fà
Prupara u Turai / Okra
- Siccomu a tutta a so virtuva hà dura ciumi nantu à a so superficia, necessariu una preparazione speciale. Dopu lavatu è cunfittendu ogni turai asciuttu. Trimate i cimi è i fondu di ogni turai è da quì, cù un scumparta di vegetale, scacciate i corti.
- A pelle chì tra i cavichji pò esse abbandunatu perchè hè moltu cunsulari. Trimate i turai in cilestri, pezzi di discu, in quasi 1/3 inch thick.
Coglie u Turai / Okra
- Installa un wok o cadenza in u caldu mediu. Quandu u wok hè caldu, aghjunghjendu u oliu di cucina à u calore.
- À l' oliu caliu , aghjunghje e cumin semillas è i fiuoleddi. Pirmettenu di splutter. Quandu u stancu stalla, aghjunghje i picculi chili picchi secchi è salute per 30 sicondi. I chile si face più un pilu scuru.
- Avà aghjunghje i cipolle fin'à u fruttu è saltei finu à ch'elli sò leggiu. I cipolle fannu u platu una dolcezza caratteristica, perchè ùn marrone l'o cindonu chì elli perderanu a dultezza. Chjama a freq saatéing a cipolle, per impediscenu di fallu.
- Aggiuncinu a pasta alla è alloghju chopped è salte per 1 minuti.
- Aghjunghjenu i pumati è salteatu finu à ch'elli cumincianu à girannusi e pulpi.
- Aggiuncate u cantu di coriandro, cumin, turmericu è picculu russu, staghjone à u gustu cù u salinu è ghjustu bè. Sauté questa mutazione (cunnisciuta cum'è masala ) finu à chì u pitrullu accumenza di separà. Questa mostra chì u masala hè coccu.
- Avà aghjunghje u turai chì avete fattu prima. Sprughjendu cù l'acqua è staghjone bè è per assicurà e pezzi sò bè ricciati cù a masala.
- Culore finu à chì u turai hè cunsigliu, ma micca pulpitu ( al dente ). Stir often while cooking to prevent burning. Se truvate durante u prucessu chì u pane si stalla torna, fate liberu di sprinkle un pozzu acqua per aiutà a coccia. U risultatu devi esse un platu assai seccu.
- Servite turai ki subzi with chapatis e to your favorite daal .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 83 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 193 mg |
| Carbuidrati | 18 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 4 g |