Per fà un periculuju, si deve prima cumincià cù gammon chì hè incisione cutedda di maiale, è hè solu chjamatu perchutu quandu hè coccu. U pappaghju ebrazione hè sempre un piacevule in celebrazione cum'è u Natale, in particulari di u buffulu di ghjocu di ghjocu o di lunch. è hè particularmente populari di Pasqua.
Questa marmellata hè u zuccherinu, cun u fruttu, alternativu à i melami più tradiziunali è di molasses. Utilizendu a marmellata è u zuccaru marrone cum'è u glaze crea una struttura maravigliosa, affissante chì, surprisingly, ùn avereva micca u gustu dilicatu di u prisuttu.
Chì avete bisognu
- 1 cipolla bianca (quatrata)
- 1 peccatu (chopped è lavatu)
- 2 zucca (scrubbata è scura)
- 2 stanzelli (circa chopped)
- Parechji sprigs frasi stuccoli bianchi
- 2 foglie
- 1,5 kg (3 lb) pezzu di gammon (boned and loosely rolled)
- Paghjate di craimi
- 2 cuppa piezzii cut melzo
- 2 cuppa sopra, azucarera morta, scura
Cumu fà
- Pujene tutti i vegetali corsi in una panna grande abbastanza per tencelu più di u gammone. Pone a gammon nantu à e cugliera è coperazione cù acqua fridda, chì i carburanti sò sottu à l'acqua. Sì u gammon palesanu à u cima, piacenu un pianu di tè in pisà u gammone.
- Fate un foglia bagnu, utilizendu una cullette manciata, sguassate tutti scum bianchi chì ponu esse risultati in a superficia. Dopu à 20 minuti, sottu u calore è seguità per cocchi a gammon per una ora dopu.
- Eliminà u gammone da l'acqua è u pusitu nantu à un pianu profunnu à drencenu. Mantene a razza chì questu ferà una basa grandilocu per una sopa cum'è un pezzu verdu è e soppa di periculu.
- Calami u forcu 200C / 400F / Gas 6
- Utilizare un sapiente sharp afters le questa pelle à u gammone chì allughjà una cundizione di cuttimentu grassa nè più di 1/8 ". Slash the fat in diagonalment ¾" aparte in i dui stesi per creà un patrone di diamante è studiu u centru di ogni diamante cun un u crava.
- Mettite a marmellata è u zuccheru per creà un glaze glamouroso.
- Fate u glaze firmly over the ham and put uncovered in a stufa di tin.
- Agghiunciu in u fornu caldo durante 15 minuti o finu à chì u zuccaru s'hè friddu è borbone è vultatu una marrone doru. Mantene un occhiu di stu prucessu; u glaze can go from golden to burnt in seconds, cusì megliu per sguassate da u fornu prima ca più tardi.
- Eliminà u periculu da u fornu è si aghjustassi un pocu per 15 minuti si serve u culpisce immediatamente, o rinfreschi u pericutu sanu sanu sanu sanu.
- U periculu pò esse appruntatu un ghjornu o dui in anticipu da esse imbuttatu è arregistrà in a frigorifolia senza sigille. Ùn fate micca cusì necessariu o a carne pèrdite u so culore, quella chì ùn hà micca impactu à u gustu.
- U gammon si pò esse furnitu in calchissonsi fette di patate, o quandu si friddi, fate finamente è serve cun chutney , pepite , insalata o in sandwich.
Pruggini è cunsiglii per u Perchedu
Sempre verificate chì u gammon cumprà duveranu esse imbuccatu prima di coccia per sguassà u salitu. Parechji supermercati utilizanu una curazione più fresca è ùn devi mancunu.
U gammon è altri mancigghi di patrimoniu pò esse urdinatu da Farmisons Online