Fast Frigate Dill Pickles

Quessi pudeti di pepino cuntenenu un gustu è un crunch Sò pronti à manghjà in pocu di ghjorni, ma se pudete ghjunghje à esperà una settimana o duie, sò ancu megliu.

Chì avete bisognu

• 2 liri prugne di salumeria
• 1 pinta acqua
• 1/4 tassa plus 2 cuppa in acetu di puma
• 1 1/2 tablespoons kosher (o un altìmulu non iodatu)
• 1 cuppa di zucchero (o 2 cuisson di cuccagna)
• 4 d azii (sbucciate)
• 2 capiglioli di l'incidi (o 2 ponti)
• oghji di aneta fresca o 1 cuisson di secca, dillweed)
• 1 cucurrucucu semu riduta di mustarda
• 1/2 cucurbitxera palla grana in tuttu
• Opcional: 2-4 bandieri

Cumu fà

A chjave di successu cù sta simplice a so ricetta hè di sceglie cucittiti chjucchi è impegni chì ùn anu mancu maiese. I Kirbys sò un cuke di peddizzu tradiziunale, ma ancu cun elli avè cura per ellu cù pepini di sentidu propiu .

1. Trimate un sliver fino off of the end of the cucumber chì avia u fiore (oppostu à a punta di stem - se ùn anu sicuru, fendu un sliver fino off of both ends). U mutivu di questa hè chì l'ultimu fiore di u cucumu cuntene l'enzimi chì pò riducerà un salte di furmagliu. Lasciate i cucuzzuli sani si sò chjuchi, o cutati in lonati in latile.

1. Purtate l'acqua, l'acitu, u salinu è u zuccheru per fogghiu, trascendu un o dui volte per disolvi u salinu è u zuccheru. Let cool to room temperature (pudete accurtà cusì ponendu a saline à u frigorifico).
2. Pòtate u dintu d'agliu è una di e foglie di uva, si utilizanu, in u fondu di un vetru di cuperto di coghju neve o un parechje di fraschi di pinti. Nota chì per questi chjappi friddi ùn sò micca cunserbatedli, ùn avete micca bisognu di patevule di coghju in cucina. Ùn avete micca bisognu di sterilisà i vasci .
3. Piglianu tutti i pepino o spears in u jar (s) in verticalità, aghjunghjendu e listesse chì stanu in leghe è in leghje. Assicuratevi di pacà i pepini in bonu per ùn avè micca fluttu da a salata.
4. Trascendere a salamera fritta à u jar (s) nantu à l'altri ingredienti, assicuratevi di coperà tutte i cogni cù u liquidu. Secure covers, and place in the refrigerator.
5. I pickles sò pronti à manghjà in 4 ghjorni, più megliu se stanu d'una settimana, è ancu megliu se pudete wait 2 weeks before sampling. Guardatevanu in u frettu pè 3-4 mesi, ma di cumincià à perdiri a so crunch dopu.
6. U rapportu relativamente bellu di l'acitu à l'acqua in sta prezzione hè parti di quale elle questa pustuleghjelle u so gustu luminoso è micca assai picchinu. Invece, però, chì questu hè menu vince di ciò chì avete bisognu à fà conserve di salameria per guardà sana à a temperatura di l'ambienti. Mantene quessi in a frigoristica.