Ancu se in l'ùrtima mità di u XXu seculu, cintinara di migghiara di l'spagnoli abbandunaronu i paesi o paesi pè truvà travagli in maiò metropulitani, tornanu torna regolarment a u campi di a settimana è i vacanze. Elli visità parenti vicinu, a famiglia estensita, è l'amichi, è di spassighjati picnicking, caccia o pesca. Parechji spagnoli passani autunno dopu tard in piani longu in pratos vicini è boschi per riuniscenu i so seti selvagini favuriti.
Allora, tornanu à e so cascheta per preparà a pudiglia chi chjamanu setè .
Prugna selvatica populari in Spagna
Ci sò più di una documenti di varietà di funghi selvatichi populari in Spagnola, ma dinò a estrema a lista à u quattro cinque.
- Boleto del Pino o Boletus - U nomu scientifica hè Boletus Pinicola o Boletus pinophilus, anche ci anu circa 100 funghi Boletus differenti. Hè un mushroom assai apprezzatu chì hà un capu chì hè biancu à culore culore brusco, cun un culmu rossu è u troncu "grassi". A carni hè abbastanza è hà un sapori dulce.
- Nìcalo - U nomu scientifica hè Lactarius deliciosus. Hè chjamatu Capicorsu di U Ziferanu, Prugnolo di Pinu Rojo in inglese, è ùn criscenu in l'Amèrica Septentrionale, sicondu u micològi belgianu Jorinde Nuytinck. Stu mushroom hà una capanna aranciu, cunvech in forma, è piace à crescenu in u terrenu acìticu sottu u pinu.
- Seta de Cardo - U nomu scientifica per questa mushroom hè Pleorotus eryngii (Pleorutus fuscus). Hè cunsideratu unu di u funghi più cusì diliziosu è hè assai priziatu da i musi in aficionados. Solu cresce sottu una planta di cardo, chjamatu chjamatu "campu eryngo" in inglese (Eryngium campestre) o cardo corredor o cardo setero in Spagna.
- Champiñón de Campo - U nomu scientifica hè Agaricus Bisporus (Agaricus hortensis). Ci hè un tagliu biancu duru è tappeti rotuli cù rosi. Hè spessu vistu crescenu in u fustu di vacca.
- Senderilla o Carreria. Stu nome scientificu hè Marasmus Oreades, (Collybia oreades). Un mushulu falatu, hà un capu finu è spindly chì hè chinu è largu. Hè populari cottu cù cordellu, o mischju cù u ova.
Note About Setas Selvagghi
Sicondu u pamphlet intitulatu " Los Peligros de las Setas " publicati da u Ministru d'Agricultura Pesca y Alimentacion, u numaru di i spagnoli chì coglienze fungi in u campi, è ancu a numaru di società fungi o sociedades de micologia (l'estudo di funghi) splamente in l'anni 1980.
U manciari è funghi poisonous spessu crescenu à u collu, è sò cunfunditi, ancu da l'esperti. Parechje persone segui i segui cunsiglii da a so famiglia è di l'amichi, (chì sò quantità à i vechji di e vignaghjoli) quantu per l'identità di e manciari. Ci hè circa 50 spezia di mushrooms tossici in l'Europa, è di quelli, sei o più sò veramenti ponu. Ùn risate micca!
Una larga varietà di funghi gastronomii, cumprese i variità di supra, sò cultivati commercially in ambienti controlati è venduti in supermercati, mercati etnique è gastronomi in Europa è l'USA.