U famosu chutney poulpe (o Molaha Podi) hè piccante - da quì u nome! Hè u setticu chili rossu chì creanu u calore, perchè stu chutney ùn hè micca per u cattivu di u cori. Mentre è tradiziunalmenti gudutu cù idlis (pani di rossu di l'Alimanu Indianu), dosas (cruciveri savuriscenti o pancake d'arrò di u Sud Indianu) o uttampams (risu savouriu è lentiche pancakes) è sambar, pudete avè manghjatu cun qualcosa. Spruce cicle di puleau in cima per aghjunà u zing è u calore!
Un modu favuritu à manghjà a chutney da poudru di u pirovulu hè sbrizziatu nantu à una pate di arrò solitu è riccu cuminatu cusì cum'è basmati. Piglia tuttu u pranzu cù una cuchja di ghee è avete sentutu un listinu simplici è deliciousu. A chutney di a pólvora durà almenu una simana quandu hè stata guardata in un cuntaintu struitu.
Chì avete bisognu
- 1 tbsp. oliu vegetale, canola o girasole
- 1/4 tazza di chana daal (split larga lenti gialla)
- 3 tbsp. senza mancu urad daal
- 5 chilies rouges sechi (questu hè digià vicinu, ma pudete aghjunghje più per più calore)
- 3 tbsp. sesame seeds
- Salt à gustu
- 1 tsp. zuccaru
Cumu fà
- Calami l'oliu in una tina prufonda nantu à u focu medium. Aggiunce i prugne è pagliaghji rossi sechi è brindischi nantu à u caldu bellu pianu finu à ch'elli cumincianu à turnà à culore marrone chjare.
- Aghjunghjite a sassa di sesone è mantene a toscia ùn anu u ghjennaghjolu s'allogò. Scambià caldu.
- Aduprà un macinatu di cafè o un processatore di l'alimentariu per tile à l'ingredienti asfaltati à un polzu bruttu (micca chunky e micca farina, cum'è quellu, ma à mezu).
- Eliminate à una vasitta di serve è aghjunghje saline à u gustu. Agghiunisce u zùccheru è fiavi bè da mischjà
- Servite cù i dlis (pane pasticceria di u rossu di u Sud Indianu) o dosas (cruciveri savouries) è sambar, o simpicata solu nantu à u rossu di pezzu è di a chiave cù ghee .
- Puderete pudete cupià sta chutney in un cuntagliu à un certu almenu una settimana.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 64 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 105 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 3 g |