Tortas de Aceite, o crackers d'oliu d'oliu spagnoli, sò chinscini cruciali e fermentati di crackers d'oliu d'oliu è bracciati cù u zuccaru. Avereti vede quì sottu per sapori cù l'aranciu è / o anisi, cum'è voi. Sò particularmente bè cù traghetti o taglioli di furmagli pasturevuli, cum'è manchego o Gouda, ma sò savurosu nantu à i so propii cum'è un fucinaghju cù una tazza di tè o cafe (o sherry !).
Ùn averite micca intimuritu da a necessità di scacciallu, a pasta hè bella cun uccasione di travaglià, micca troppu finta è forte per sughjurnà a so forma chì si move da a superficia ruttante à a panetta.
Chì avete bisognu
- 1/3 tazza di acqua calda
- 2 cuisson di levitu di levitu secu
- 1/3 tazza
- oliu d'oliu verghjenu extra (più più per cibu)
- 1/2 cullerilla di salsa
- Opcional: 1/2 cuisson d'orange zest
- Opcional: 1 cucharadita
- aranciu ciuri in acqua
- Opcional: 1/2 cuisson aniseed
- 2 tazzi di farina piattura (più più per lampa)
- 2 cuppa di zucchero per spruce (o più à u gustu)
Cumu fà
- Pone l'acqua calda in a tazza di un mezcladoru persunale o un grande cunchju. Spruvule in u levitu. Chì sta fascia si stalla circa 5 minuti finu à chì si svergoniu o spargente nantu à a superficia (quella com'è cunnoscenu chì u levitu sarà travagliatu).
- Agite in u oliu d'oliu è u salinu, invece di ogni scorcia d'aranciu, aranci è e / o anisi l'avete sceltu utilizatu.
- Stir in a farina per formar una pasta. Quandu sò e forme di massa, anu un gandu di pani nantu à un mezcladoru di pezzu per amelegà a pasta durante 5 minuti. Or, turnate a foglia nantu à una superficia di travagliu ligne e frunze è ammaite da a manu. Avete circà una struttura chì senti cum'è u to luglio di l'ore quan fate un pocu di sicuru.
- Posa a pasta cù un pappu siccu o pappagallo plasticu è lasciate 30 minuti .
- Preheat un forno à 375 F è a ligna 2 fugliale di grande acquena cù silpats o pergamena.
- Divide a pasta in 4 partiti ugguali. U travagliu cù una parte à un momentu, dividite quelli 4 parte in 6 parechji pezzi. Avete duvutu 24 picculi chjucchi.
- Riluccu ogni zicchinu à una bola. U travagliu cù una bola à un momentu, putevi in una forma circular di 6 pulgieri. U cerclu serà ghjustu. Moltu finu. A pasta hè abbastanza forti è vi puderete ghjunghje più di veramente ghjustu senza troppu dilicatu. Aduprate a farina addinenti comu necessariu per guardà micca di fricà, ma, sicondu l'humidità in a vostra cucina, ùn avete micca bisognu di farina.
- Pone u cercatu in u circhiu in u 1 di e foglie fragutti preparati. Ogni pappaglia chì deve stendetà 3 cile. Quandu i dui foglie sferenze, pugnale cù e furchetta cù i forchetti è l'asciugate cù u zuccheru.
- Intuccerate durante 5 minuti, rotate i 2 fuglioli di furmagliu nantu à a pusizione di l'altri è aghjunghjite 5 minuti più. I tostini sò state d'oru cù spiaghiti marroni.
- Trasfirià à raffiarii è fugliate cù tanta torta cù oliu d'oliu. Sceglite cusì scurciatu assai lumi.- Sulu un sciccareddu, ciacca nantu à a cima chì ùn tocca micca in tuttu u superficie.
- Repetite a rotativa, stufa, rinfrescante è cibu cù i bundanza rimane.