Questa ricetta di stufa greca tradiziunale, chjamata youvetsi (yoo-VEH-tsee), pò esse fatta cù bagnu o cordellu. A carne hè stata calda in una ricca salsa di tomate cun l'orzo pasta è rematata cun un muntato di u furmagliu kefalotyri râ stancu .
Sì ùn avete micca bisognu di un pezzu di ceramica, ùn anu micca peghju. Questu pezzu pò ancu esse fattu in un furnu tradiziunale neerlandese . I corsi di tettona è l'agnellu per aduprà stu paniu sò i più boni cuttimi cume chuck o spalla chì benefizianu di un coccu lenta, lentu.
Chì avete bisognu
- 1/2 tazza oliu d'oliu (divisu)
- 3 1/2 libera beef o chinu (cut in taglioli di 2 inch)
- Salt and pepper (à gustu)
- 1 cipolla granni (diced)
- 4 dente d'agliu (finamente finitu)
- 1
- porcu carattericu (pulita, trimmed è cuttutu à a mità)
- 1 zucca grande (scurciata è tagliata in terzu)
- 1/2 cup biancu seccu
- 3 à 4 totessas di zucca allspice
- 1 (28-ounce) pò tomba truppe
- 1 zuccaru
- 1 quart d'acqua
- 1 libra orzo pasta
- Furmagliu kefalotyri roscati o
- Pecorino Romano
Cumu fà
- Calami u fornu à 350 F.
- In un furnu oghje furchettu in u fornu holanu o pane profundo, fassi 1/4 tazza d'oliu d'oliva . Staggiani a carghjina cù u salinu è a pepite e coccianu nantu à u focu mediu è altru finu à nicely browned à 7 à 10 minuti. Eliminate a carri durchitu da u pignate è arta nantu à una platter.
- Aggiunce u restu 1/4 tazza d'oliu d'oliva à a panetta è salte a cipolle finu à trasluzente, circa 5 minuti. Aggiuncinu l'agliu è cocilu à fragranti, circa 1 minuti. Aghjunghjite u peccatu, a zucca, u vinu à a pignatta è scacciate alcune bassi chì puderanu avè firmatu à u fondu.
- Aggiuncenu i frutte di zucca, u pumadoru crushed, u zuccaru è un quartu di acqua à a panetta. Chì veni a fogghiu è fassi dopu caldu calore à medium-low. Simmer suscita per 5 à 10 minuti.
- Ritorna i carni (cù zuccherii) à a pignatta. Coperta è fremenda nantu à u focu medium-low per 1 ora o finu à chì a carne hè assai gustosa.
- Eliminate u peccatu è a carota da u salsa è trasfirima a carne è u salsa à un pezzu ceramicu cummirciatu o seguite aduprendu u fornu Olandese.
- Stir in the pasta pasta orco and add about 1/2 cup of more water if needed. Tempu à gusti cù u salinu è a pepite.
- Cubra è piazzate in u fornu. Coglie 45 minuti à 1 ora, stinzendu l'ughjettu sempre per prevene à fuscà.
- Eliminate da u fornu, sguassate i frutti di pezza spaghetti è a cima cù u furmagliu gratu. Coperta è permettenu u pane per restà di 15 a 20 minuti prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 965 |
| Fatta Total | 53 g |
| Saturatu Fat | 19 g |
| Fat Unsaturated | 26 g |
| U colesterulu | 186 mg |
| Sodiu | 217 mg |
| Carbuidrati | 59 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 59 g |