Fate stu piacè francese novu di Orléans in baguette o boule (ball) form. Hè u pane perfetta per muffuleti o po sandwich di i zitelli , è hè maravillosa cù gumbo o per sguassà i zucche di gambarite barbecue. O culpisce cù u mantellu di l'agliu, è l'acchianu un pani di fabuloso pane.
L'spugna per stu pane hè stata pruvenuta da aduprà a refrigera sopra à a vista, chì favurizeghja u gustu. Chì l'spugna vene à a temperatura di l'intrada dopu u ghjornu dopu, aghjunghje l'ingredi restante di a pasta è amassi cù a manu o cù u tozzu è u gandu di pani.
Ùn avete micca usatu un colmu di l'ova nantu à sti pani, ma puderete chjappà unu nantu à pocu prima di coccia. Vede u coltu di uovo di pani e levitu .
Chì avete bisognu
- Sponge:
- 2 1/4 tazzi
- Farina di pane , 10 ounces, plus 2 cuisson di teppa (per spruchjà nantu à l'spugna)
- 1 1/4 tazzi di acqua (temperatura di l'ambienti, 10 unces)
- 1/2 cucia di legum dispusiva immediata
- Restante Massa:
- 3 1/2 tazzi di pane à farina (16 ounces)
- 2 cuisson di levadura immediata
- 3/4 cup plus 1 cuppa acqua (temperatura di l'ambienti, 6 1/2 ounce)
- 2 1/4 zuppi di salatura
- Opcional: 2 cuisson di zuccheru
Cumu fà
- Utilizendu l'appiccicate di paddle di un stufa o una cuchita di lignu, combina l'ingredienti spugna in una cunghjunta di mischja è mischjoghja per 3 minuti. Spruce cù duie cullenade di farina, cogliu a tina cun l'intricata plastica, è permette sopra à a temperatura di l'ambienti di 4 a 5 ora. Refridate à a vigiglia.
- Pigliate a spugna da u frettu 2 ore prima di prughjettu di principià a muzzica di a pasta restante.
- Quandu l'a spugna hè vinutu à a temperatura di l'ambienti, aghjunghje l'ingredi restante di massa, ancu u zuccaru, se aduprate.
- Piglia pianu pianu cun un gandu di massa, appicultà a veloce bassa media è 8 minuti, finu à ottimu è elasticu. Si staghjunate in modu, amassi pi quasi 10 minuti. Aggiuncate più farina, se ne avissi bisognu à mantene a pasta di vede nantu à a superficia di u lavoru o di cunchi.
- Lasciate a pani nantu à u pappagallou di pezzu di pezzu, o mette in daretu in a tazze mungula si cunghjunghjendu cù a manu. Coperta cù l'embiu plasticu è lasciate da circa à 1 1/2 à 2 ore, finu à chì duppià in cantera.
- Punch a pasta è forma in baguettes o pani corsi. Coperta cù una spugna di cucina è lassava per 45 minuti.
- Scorciate i pani cù un cojocu, navile, o cutidianu filu. (Cumprate un Lame From Amazon)
- Agria in un forno prevene 425 F per 15 a 25 minuti, secondu u grandezza di i pani. Spraviate un pozzu acqua à u parchientu per creà un vapore 4 a 6 volte durante i primi minuti di coccia.
- I pani saranu bianchi d'oru e so sguardi voze quand'ellu toccu nantu à u fondu. Se utilizanu un termometru di lettura instantanja, cercate circa 190 F.
Hà ricercà 2 liri, 10 uncesi di massa, abbastanza per 3 baguettes o 2 pani corsi rossi.
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Aghja ancu aghju
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 216 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1.117 mg |
| Carbuidrati | 34 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 5 g |