Una salsa bianca nustrale cù l'agliu è un sherry pocu aghjunghjenu u gustu à sta ricca di savore gustosa. U col è i portu maggiuranu una cumunità diliziosa, è a salsa cremosa face u pranzu specialu.
I colti è i porra sò stati cotti nantu à a coccia lenta prima di a salsa hè aghjuntu, ma puderanu esse ghjustu da fà coccià nantu à a stufa cima in una granca o un pappagallo holandese.
Fate liberate di aghjunghje circa 1 tazza di cipolle picatu invece di bea.
Chì avete bisognu
- 1/2 testa
- capelli , cutturati
- 3 Grandi purcunziu, fette, limpiatu, bagnu rinfriscatu *
- 1 grano di crava alla, piccatu
- 2 tablespoons sherry o vinu biancu seccu
- 2 cuppa d'acqua
- 3 tablespoon butter, divisu
- 2 cullizzioni di farina
- 3/4 a 1 cup mità è mità o latte
- 1/4 cucharadita mace, o noce moscata
- u salinu è u pepite, à u gustu
Cumu fà
- Pone a col è u porra in a crock pot. Aggiuncenu l'aziungiu piccu, ghiacciolu seccu o u vinu, è l'acqua (o utilizate 1/4 tazza di caldo di pollo). Dot cun 1 spoonu di mantova; coperta è coccia nantu à culore di 7 à 9 ore.
- Melt remaining 2 tablespoons of butter in saucepan; aghjunghje a farina è liggerna finu à cunsulazione è fucilazioni. Aggiuncenu crema o u latte è cocchi nantu à u caldu pianu finu à l'ingrossu. Aghjunghjite a macchia è u salinu è a pepite à u gustu. Maturu in a col è u mischju di purcelli.
Servi 4 per un platu di lucale.
* Per preparà e porec, chjude u zitellu è i cimi verdi foschi, allughjendu u sole biancu è u verde. Mettite ogni fascia verticalmente. Pijene in un tavulinu di l'acqua neve è lasciate per fraccionariate ogni sile è grit. Fate a pezula rinfrisa transversale è utilizate in a ricetta.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 336 |
| Fatta Total | 12 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 23 mg |
| Sodiu | 498 mg |
| Carbuidrati | 49 g |
| Fibra Dietetica | 11 g |
| Protein | 9 g |