Ùn hè stati sicci?

E cocchi in ogni locu, soprattuttu cocculaturi bassi, anu vinutu à avvià nantu à pane nonstick com un modu grandile di coccu o cocchi cocchi, da omelette è salsi à bundle cunforme, senza esse spiegatu cun una limuziosa affissante afterward.

In u mondu di a coccia in latticeta, in particulari, pane nonstick, sò una necessità, perchè elli demandà pocu o un oliu for cooking. Ma micca per a prima volta, e dumande hè statu risuscitatu annantu à a sicurità di uttellu di pezzu nonstick, in particulare per i prublemi ambienti nantu à l'acidu perfluorooctanoicanu (PFOA), cunnisciutu com'è C-8-un chimicu chjamatu per vincere u quatru di strisciante à a panetta.

PFOA (C-8) è DuPont

In principiu di u 2006, l'Agenzia di Proteczione Ambientale (EPA) dumandau ottu uttimi americani, cumpresu DuPont, creatore di u teflon di marca nonstick cookware, per travaglià in l'eliminazione di PFOA-chì lettenu un carcinogeninu propriu à 2015.

PFOA hè statu muratu per causà cancer, pesu di pesu nuvellu è un sistema immune rimpastu in animali labirati impiegati à dosis altas di PFOA.

I studii anu dimustratu i sustanzi chimichi per esse prisenti in niveddi bassinu in u sangue di 9 di 10 Americani, è in u sangue di a più parte di nascita. E ancu s'elli l'effetti di a PFOA à dosi minimi in l'omu sò disputi, ùn pare micca esse un ligami trà PFOA è di u livellu di u colesterulu.

In più seriu, certi pirsuni hanu dichjaratu chì l'esposizione PFOA causaru difetti di nascita in i zitelli di nascita à i matri chì travagliani in una piantagenza di Teflon à l'anni 1980.

Cumu a chimica chì hè trasmessa à l'omu ùn ci hè chjaru è, finu à quandu, ùn ci hè pruvucatoria chì l'utensili di pagliaghji nonstick, in particulare, hè culpitu.

Ma DuPont hà in u pilu di l'EPA da parechje persone è fù assai fine cù presaggiu chì ocultava dati per parechji anni nantu à a toxicità di PFOA, è ancu per contamina u supplyu di l'acqua di l'Ohio River vicinu à a so pruduzzioni d'Virginia.

Sensing the Heat

Torna à pane nonstick. DuPont è l'EPA di chì i cocchi ùn anu pocu pè prutezione si usanu o olje d'uttellu nonstick.

Ci hè una disputa pocu chì, sopr'à certe volte di temperatura, più calda ca u puntu di fumu di l'olii di cocciarii o da u puntu chì l'alimentariu hè abbruciata, u revestimentu non-sticki anu stari è liberazione fume tossicu. Ogni superficia chì ci hè sottumessu à a temperatura estremita nantu à i gassi toschi.

Secondu à DuPont, uttellu cù Teflon nonstick coating hè una tempurita massima di u massimu di 500 F, è chì a sminatura di descomposizzioni di u revestimentu sarà solu quandu e tempura supere 660 F, chì puderebbile fà succorsu si i pani ùn sò stati sichi o vacanti nantu à una calda abbruciatu.

La rivista di Illustratie di u Cook (u ligame hè sola sola) hà informatu à e teste di mudelli nonstick in a question di maghju / ghjugnu di u 2005 è truvaru chì e temi extremi ghjunghjeveni pò ancu esse acquistati da coccia di qualchi alimentariu nantu à u focu ghjunzu (cum'è stir-fries).

In a maiò parte di i casi, a tampiratura alta registrava solu un sicundu o dui, chì cascà da quasi 200 gradi chì l'alimentu hè stata cambiata in a panina.

In u 2003 u Gruppu di u travagliu Ambientale (EWG) rilevò chì u repertorii nonstick "puderanu cumprassi à 700 grazi F in pocu di 3 a 5 minuti, liberando 15 gassi tosciichi è chimichi, inclusi dui carcinogeni".

U liberatu di fumes tòchii da uttini pezzi nonstick hè cunnisciutu per aiecari l'acelli di petite à temi bellu più bassu, finu à 464 F, secondu u EWG.

Nonstick Cookware è PFOA

Ma mentri PFOA hè utilizzatu per vincerà u revestimentu di uttellu di quellu nonstick, DuPont dici chì questu questu chimicu in particulare hè distrughjtu in u prucessu di calificà in a fabricazione è micca prisentanu in a superficia finita non stò.

Elementi di traccia di PFOA si truvonu, in ogni casu, in una pruvinta stessa chì a superficia di e cuscini sò stati abbandunati, ma oghje chì ùn hè stata più stretta chì anu da esse tostu, è pò ripruducerà un manighjimu manighjatu curretta da generazioni precedente di utensili di uttini non fugliale.

Stallà cù Nonstick

Ci sò dui tematiche:

• Sia PFOA hè prisente in uttellu di uttellu nonstick
• L'emissione di PFOA à l'ambienti

In quantu à u uttellu si ferma, ùn pare avvede micca scunvessu per fossu i nostri testici è cuscini di pezzi. Sempri à l'usu normale, e cuscini sò casi sicura.

In quantu à DuPont's, è à l'altre cumpagnia chimica ", a respunsabilità à l'ambientu hè preoccupatu, pari chì azione appruvata hè stata fatta da assicurà chì l'emissioni di PFOA saranu tutte eliminati in 10 anni.

Sia chì l'utilizazione di PFOA in revestimenti nonstick è altri prudutti seranu sgabati cumplitamenti à u tempu ùn hè chjaru spessu, anche di impresi chì inclusi DuPont sò stati à circà l'alternazioni adattati.

Utilizà micca indispinevule in cucina

• Ùn mai avè micca stati unastservi unastened in una flame aperte o altru fonte di calore.
• Mentre a cucina, ùn permettenu micca e crescensioni più cali di 450 F.
• Ùn aduprate micca uttene di metalli nantu à uttellu di stufa.
• Lavute l'utensili di cocerite nonstick by hand usando nonabrasive cleaners e sponges (micca usatu lana d'acciaio).
• Ùn aghju micca stazzu nonstick in cima di l'altru.
• Pigliate l'animali di l'animali per a famiglia.