Un "fruttu", prulifica u precocious springtime, pare à stalchi di verde rosse è ancu magenta. U so gustu hè ancu più più allu, chì face cumpagnie ideale per u zuccheru in i pani culori dolci cum'è crisps, compotas è torti (da ellu riceve u so second nome, "pianta"), ma u rufarro pò ancu esce di fruttu puckery-tart à i salotti savori, è pari fermu cù pollu è avivanu.
Rhubarb hè spessu vendutu senza e so foglie attaccati, è per una bona ragiunazione: e fogliosità sò venti.
Se crescenu è cogliu un rufarrughju stessu o cumprà cù e folla aghjunte, ùn sapemu micca di manghjà o serve a foglie.
Quandu hè Rhubarb In Tempu?
Invechji rupubbutu è disponibile a maiò parte di l'annu, mentri i zontri in u campu sò dispunibuli à a primu mumentu. U Nordu Pacificu hè furtunatu per avè una siconda racolta di sabbubbattu trà ghjugnu è da lugliu.
Dui Tipi di rughju
Ci sò dui razzi básici di rufarro, truvatu in i mercati è i buttreghi più grandi: a variità tradiziunale più antica, cù u più spessore, più vernacula, è a varietà più intensa è chjucata, inghaziunata chjamata risottu ruvariu. I picculi russi prufundini certamenti certezzi per i platti più brillanti, più attrattivi, ma u culore cuncentru indica indacità concentrata, è i zuccheri più freschi anu un gustu nicatu è equilibratu.
Cumprà è cattivu Rhubarb
Qualchi sia u so culore, i zucchetti sò da esse pesante è crucidu cù tatu, tela brillante. Guardava cun prugettu, fibru è seccu.
Piglia u zucchinu è tagliate a tagliu di l'asciuttu è a foglia, scaricamentu (ricurdativi, e fogliosità sò venti, cuntene l'acidu di l'oxalicà, è ancu un glucosido d'antraquinone.
Tutte trimmed, neve, è seccu, zuntuttu in pratiche soltu in u cajulatore crisper di a fria.
Cumu Trim Rhubarb
U rughju abarate cuntenenu l'acidu di l'oxalica è una tosina più potente, non identificada, cusì u trimming è scaccià l'ellu hè essenziale.
Mentre è tentativu di scurza a tela fibruali cumu chop u tallaghja, pruvate à resistallu, a pelle possi parechje culore è gustu.
The Science of Cooking Rhubarb
Dui cose succede à u rufarbrughju quandu hè cucitu: i so zuccheri chinuchjanu, è si mette in pezzi di furmaglii trasluziali. U rufarbu calda assai hè a cumpetenza perfetta per i confetti, i chutneys è i compoti, ma hè micca cusì attraenti quandu fugliate o fugliale nantu à una tartera. U caldu rapidu pruduce tene, ma tene cù i zuccarpeddu rughju nantu à u sapori riccu è un fiore naturali, brillanti.
Rhubarb Recipes
A ricchezza tarritoriale di u rughjonu face un perfettu per l'usi in i posti.
A furzonda intensa di u Rhubarb fa un bon fille per piacenu savouriu:
Ùn pensate micca com'è coccia? Per un snack simplicitate, pezzi dip di rufarro à u melu o di zuccheru.
Più More Reasons to Eat Rhubarb
Zucchini bianchi sò assai nutritivi, chì cuntenenu chjudi di calci, manganesi, vitamina C, vitamina K, fibbra è un assortte di antioxidanti.