Panna cotta hè un platu Italianu classicu, ma avà cusì popularu, hè manghjatu è apprezzatu in ogni locu. A traduzzione di u nome hè coccu (cotta) cream (panna). A panna cotta panna classica hè normale aromatizata solu cù a vaniglia è sirvuta cù frutti d'estiu freschi. Rari avè truvatu cù aromuluri aghjustati, ma micca lasciate. In questa ricetta, l'aranciu gustu, u gustu è u fabuloso colore di oranges di sangue si sò brillanu bè cù a crema coccia. L'aranciu di sangue sò dispunibili di decembre à u maghju, affinchendu a maiò parte di elli mentre puderete.
A panna cotta tradiziunale in Italia hè cusì bellu, simplice è faciule di duminiu chì necessariu solu qualchi ingredienti di crema, zùccheru, gelatina è aromatizzanti. Da u pratice classicu cù un toccu di velliera, a so dulce crema hè aperta à parechji savori belli restritti sulu da a vostra imaginazione. Ùn hè maravigghiusu questu postu hè cusì amatu. Cù a so simplicità è a versatilità per fà, hè un showstopper per una festa di cena o à una cena di famiglia.
Chì avete bisognu
- 2 cullenera
- fiata di gelatina (10 grammi)
- 2 1/2 tazzi pesce crema
- 1 ounce caster sugar
- 1 small
- sangue aranciu (juiced and zested)
Cumu fà
- Quandu s'utilice a lametta di gelatina (preferibile) imberate a foglie in un pocu acqua fridda durante 10 minuti mentre preparate u restu di a panna cotta. Segui a struzzione di paese si usa a gelatinina pulita.
- Pone a crema in un pappagallo medium size, aghjunghje u zuccaru è, sopra un calore bellu, stirà cun gentilezza finu à chì u zuccheru s'hè dissolutu. Aggiungi u zuccaru di u sangue è tutte e cose più di 2 cullen di u zucchero.
- Si cambia cù pruduttivu senza fà facisimi brucchiate; vo vulete creà una panna cotta suave, senza una mousse aria .
- Piglia a gelatina di e fugliale di l'acqua è dà un bonu spresse per sguassà quandu l'acqua più possibili. Aghjunghjite a gelatina à a crema e rinforza suecia finu à dissoluzza.
- Divide a crema cuciata uniforme entre 6 ramekins. Pigliate u sangue di u sangue di u zucchinu di sangue, pìglia una quantità picca in ogni ramède è cù un pappellettu o un schewaru finu, stitch anch'ella cun cura per svegliu u zuccherinu rosu da a crema.
- Pop the ramekins in a frigoristica per 4 ore (o per ghjornu) à settimana.
- Per sguassà di i ramekins ponu inghjustificà u ramède in un pappagallo di acqua fogera, cura di ùn avè l'acqua in panna cotta. Sguassate immediatamente è intrite in u to serve. Servite cumposta cun uni pochi di sangue aranciatu.
Noti di fà una Panna cotta:
- Panna cotta hè stata fatta cù gelatina, chì avete sempre avvicinà cun un pocu cun prudenza è troppu, è a desserta torna in gomma invece d'una cattiva gustosa è cunfurmata in i zappagni chef cum'è a panna cotta wobble.
- A Panna cotta pò esse fatta un ghjornu prima ch'elli ponu avè bisognu (micca più di questu, cumu accumincianu à tastà friscale) finu à chì sò cuparti è guardatu in a frigorifia, facenu un postu eccezziunale per una festa di cena, o un simple a metaduministra. Un veru pratiche versàtili à a nostra parolle.