Bouillabaisse hè cun luntanu unu di i platti più famusi più famusi di Francia. Hè più chjaru assai spessu si ponu riferisce à questu. U riccu pruduce cun pezzi freschi è di pagliaghji freschi cù a cumminzioni classicu cungiunata, pezzi di scorpi, bassicanti, bacchili, raccoli, polpo, crab, langosta spina , e pescichelli, frà altri parechji varietà di mare.
Marseglia hè a casa ricunnisciuta à u cè famuzanti, ma pò esse truvatu in altrò, per l'autenticu è u megliu, da quandu avete bisognu à u sudu.
Questa ricetta di bouillabaisse hè una ricetta heredale chì datanu 150 anni à i ancestori in u sudu di Francia. Questu hè l'originale Marseille bouillabaisse, un pesche di stew fishermen simplicanti fatti cù u so pesce insalvable. Tanti addiziunati anu fattu per altri versioni nantu à l'anni, cum'è e culturi intremessi è l'ingredienti esotica anu largamente dispunibili. Questa bouillabaisse, in altra parte, hè diliziosa in a so simplicità.
Chì avete bisognu
- 2 culi bianchi, piccati
- 1/2 tazza d'oliu d'oliu, divisu
- 4 tomate, picatu
- 1 grande
- bouquet garni
- 4 dente d'agliu, schibbati
- 1 striscia di striscia grande (facultativa, micca in ricetta originale)
- 1 cullenera
- i filòsi di ziferanu (facultativu, micca in ricetta originale)
- 1 1/2 libra patate, cubed
- 12 pesi assortiti freschi, puliti è preparati
- Salt, à u gustu
- Pappella negra fresca, à gustà
- Fresh crusty Baguette, fette è tostati
- Sauce rouille o
- aioli , per guarnitura
Cumu fà
- In una putta grande nantu à u focu medium-low, fate a cipolla in 1/4 tazza di u oliu d'oliu finu à ch'elli si svolgenu u tènninu, tenendu cura particulare per verificà micca micca.
- Aggiuncenu i prugne piccati, u bouquet garni, l'ajoncu, u zuccarinu, u ziferanu, è a patata à a pignatta. Scassa generosa staghjunà i ligumi cù u pezzu di u mare. Ùn àbbia paura di sparà generosamente, u pezzu pò piglià. U sal cù u gustu.
- Stà u pani friscu preparatu nantu à i ligumi. Piglia u pezzu cù l'oliu d'oliu chì restanu è permettenu à restà à 10 minuti.
- Pour pocu pezzu o acqua calda assai nantu à i ligumi è i mariscos per copercia tutti l'ingredienti. Purtate a stufa à un pappu, rintra per 15 minuti. Turn the heat off è dete a sopop stand for 5 minutes.
- Pone a fette tagliere di baguette in u fondu di i pranzi di zuppa è tagliate a bouillabaisse nantu à u pani. Servite a salsa rouille è / o aioli à u lateral o pigliate una cuchja oiu è stitchate in a sopa, ma fate queste solu se sè sicuru chì piace veramente, pò ancu esse troppu forti for palettes più freschi.
- In certi alcuni, u calchariu esse manghjatu prima, annantu à u pane tostato, da u pesciu è di a marina. I dui camini sò diliziosi.
- A so ricetta tradutta di bouillabaisse face 10 sirvituri generosivi.
Aduprà da Elaine Lemmu Mar 2017.