Fiori violeta (spezie Viola ) sò una bella parte di u fioru di primavera. U culore biurettu è u sapori suttu di stu sciroppu u cresce à l'annu di tuttu cuntenutu.
Chì avete bisognu
- 1 tazza
- Fiori viole (fugliati, senza fiere)
- 1 tazza acqua fogera
- 1 tazza di zucchero
Cumu fà
- Aghjunghje i viole; aghjustate à e cime di i zicchini. Eliminate i calyxes (i partiti verdi à a basa di i fiori) pè torcia i petali libera. Salvà i petali è compostu o scumpete i calyxes.
- Pettite i petali violet in un cuntainteru chì ùn hè reattivatu, cum'è un cane di conserve di coghju o un cacciadore di almacenamiento d'alimentariu d'altru istainless. Ùn aduprate micca plastica o aluminiu.
- Fate a tazza di acqua per fogghiu. Pour l'acqua calda nantu à i petali violet. Cubra è lasciate à a temperatura di l'ambienti durante 24 ore. U liquidu prendrà un beddu clarivanu chjaru cù un lignu lavanda.
Impurtante : l'estrazione viole hè pH sensible. Se l'acqua hè "duro" (alkaline), pudete aghjunghje u zadellu di limonu per acquistà u culore blu, ma perdu u so sapore sottili di i viole. A megliu opzione hè di utilizà acqua distillata.
- Pour el liquidu è i petali in u cima di una bain-marie (duppia caldera). Se ùn avete micca unu, puderete solu mette una inchila o duie d'acqua in un pezzu nantu à u focu altupiu mediu è u settore di un grande acciaio inoxidable o un altru compostu di caccia termite nantu à a pignata. Pusendi u viole è a so infusione in a tazzuletta.
- Agghiunce u zuccherinu. Coglie u ghjacciu nantu à a steam creata da bain-marie, remendu a spessu, finu à chì u zuccheru hè dissolutu cumplessu. Nota: invece chì ùn sò micca solu un gran fan di u zuccherinu biancu, hè impurtante micca di utilizà àutru solu per sta ricetta o se perderà u coru dilettante.
- Strain the syrup à traversu un tamaru finamente finitu per sguassate i petali. Chì u sciroppu frescu à a temperatura di l'ambienti, trasfiriu à vetru di vetro, eletta, è cullate in a fria.
L'arricatu di fiori viole vi sarà refrigeratu, durante almenu 6 mesi.
Cumu usu di u zuccherinu fiore viole:
- Aduprate una putreccia di ghiaccio è turnate a to purtava in a sorbet. Ùn avete micca una macchina? Fate a granita invece.
- Aduprate per moistence o scone.
- Crea cocktails chì ponanu esce da u so bellu colore. Aduprate un licoru chjucu, cum'è vodka o gin, è pruvate aghjuntu un acqua spumante, cum'è seltzer o soda di u club. Sì vi si sgabbiate u so còtde in ciuri di viole, mentre chì i piole viole sò sempre in ciuri, pudete piglià l'elegà cù questu questi di cubi di ghiaccio per aghjunghje à a bè.
- Pour un pezzu per custardite o puddings.
- L'acqua di u pumpo di frutta fresca o di i frutti freschi (l'arricatu di fiore viole andarete bè cù frasi freschi).
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 0 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 0 mg |
| Carbuidrati | 0 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |