Trendy pò sculaccià l'attizzione tradiziunale di croquettes per un appetizer chì avete i vostri invitati pidali per più. Pudete ancu serve à questi croquettes di porch prugatu nantu à un rotulu di rotulu di pani bianchi per l'lunch com'è una versione postu di u queritu broodje kroket .
Avemu adattatu a pratica di carne di Marcus Polman di ricette di carne da un pezzu forti da Het Perfecte Varken per e nostre croche di coghju sfregata. Hè un veru prucessu longu, ma vale digià u sforzu, è a parte di porch pulled di a ricetta pò esse preparatu un ghjornu o dui in anticipu. U salpicon (ragout di carne) hè ancu di reste à a so nuttà, perch'ellu fussi sicuru di pruggà anticipu.
Sì ùn avete micca un fan of snacks deep fried in ogni modu, pudete puru prufittà di questu pezzu saccu cù un pani chjostru crustu o fate un manghjà, com'è spessu si fà, serve u pulled porch bianchi cù fraschi bianchi fucili in u barbecue salsa di cucina.
Chì avete bisognu
- 2.2 lb. (1 kg) collana di porc (o spalla)
- 2/3 tazza (5 fl oz./50 ml) ketchup
- 2/5 tazza (3.3 fl oz./ 100 ml) vinegar di vinu biancu
- 2/5 tazza (3.3 fl oz./100 ml) stallamentu di pollo
- 4 tbsp. zuccaru di canna pure (demerara)
- 1 tbsp. Mustarda Sò bella
- 1 tbsp.
- Salsa di Worcestershire
- 1 tsp. sec in poilu chili
- 1 tsp. u timore frescu piccu
- 1 cipolla bianca (sdragata in aneddu)
- 1 tazza (8 oz./220 g) bacche fatty lardons (o strisci)
- 1/5 tazza (25 g) Chuteschi (finamente chopped)
- 2 dente d'agliu (sfruttu)
- 2 tazzi (250 g) farina piattura
- 1 1/4 tbsp. cornstarch (maizena)
- 5 1/2 tazzi (1.3 l) stallamentu di pollo
- 0.88 oz (25 g) gelatina foliada
- 1 1/2 tbsp. u sali
- 2 Tsp. pepite nìuru
- 1 tsp. u timore frescu piccu
- 6 zuppi (1.9 lb./900 g) in birra
- 1/5 tazza (1.6 fl oz./50 ml) di a salsa di cucina di porch pulled
- Per i bacchi:
- 1 pane arrustutu pane arrustutu
- 1 ovu (beaten)
- 1/2 tazza di farina piattura
- Garnish: cunei di limonu è mustarda greva furia
Cumu fà
Per u Puru Pulled:
- Preheat the furnu à 285 gradi F (140 gradi C). Tagliate u porcu in pezzi maiò è piazzate in una grande latte di furmagliu.
- Mesturinu u ketchup cù l'acitu, u zuccheru, u zuccheru, a mustarda, u salsiu di Worcestershire, u pignolu è u timore per creà una salsa barbecue. Aghjunghjite a cipolla è vippone nantu à a carne.
- Capisce a biscilla di furmagliu cù un foil e permette di cocre da circa 3 ore, o finu à chì pudete attravirsassi u porcu cù una cullette. Se tenete una termometru di a carri, a temperatura di u core hè di 158 gradi F (70 degrees C). U tempu di coccia pò varià secondu u grandezza di e taglije di carne è u grassu di grassu.
- Eliminate u foglie da u biscottu di lignu è torna in u fornu per i 30 minuti finale, girannusi a carne in spessu. Eliminà a purcina da a salsa barbacoa è permette di cool. Quandu ha purgatu, utilizate dui furchetta per piglià a purcina in ghjudicati.
Per e Croquettes :
- Frittu u bacon lardons in una panura alta sauté con fondo para rendir u grassu. Eliminate i pezzi di bacon crispy da a panella è si stende. Turn the heat low, and sauté the shallots and alls in the fat of bacon. Aghjunghje a farina è a farina di farina di fermentazione è stitch a furmà un rouge , culinendu per qualchì pocu minuti in un calore assai bellu, mentri si prumove continuamente per chì u roux ùn pò capisce.
- Intantu, calene u puddastru è aghjunghje à u roux à pocu à pocu, whisky per impedisce e vernice. Eliminate u pan da u calore.
- Piglia a gelatina di foglia in acqua fridda durante 5 minuti per sceglie, sguassate è squeeze cù cura per sguassà alcuna in acqua. Aghjunghjite a gelatina à u mischju in a panetta. A staghjone cù u salinu, u pettine è u timore.
- Avà aghjunghjenu a purcina, i pezzi di bacon è 1/5 tazza di a salsa barbacoa in cui hà da manghjà u peccato. Mettite bè è permette u restu di a notte in a fria. Quandu si ripusonu, utilizate una cullette per creà banniddi uniformi e rollu in furmagliu croquettes.
Per Pàulu:
- Assimblcè trè zucchetti: fate u primu cù farina, u sicondu cù u ovu batte, è a terza cun pane frisca (vede cunsiglii).
- Pìgge i croquettes in a farina, assicurendu chì sò ancu stati. Trascinate qualsiasi fracce. Dunk u croquette prestu prestu, unu à un, in u zuccaru cù l'ovu d'ovu guidati, chì permettenu ogni oghje di u ovu chì drip. Trasferisce i croquettes, unu per un, à u pranzu cù e migghiuri di pane. Toss each one in u pani frischi finu à ch'ella hè tutta bè. Chill the croquettes durante 15 minuti per aiutà u mantellu aderiscenu megliu. Ripividà i prucessi sanu per chì ogni croquette hà un doppiu tappe di farina, uovo è breadcrumbs.
- Deep-fry à 356 gradi F (180 ° C) in una freccia di fatto fatta finu à marrone. Sì ùn avete micca un frittu di grassu, fate un pappagallou pesu pesu di fondu di pezzu o wok cun oliu petrolinu per esce da a mezza stanza di u latu di una croquette. Utilice l'oliu di girasole o un oliu adattatu per altitudine temperatura. Calami l'oliu finu à quarchi pagavanu chilpanziusi quandu si scavate. Per prevene l'amuntizzazione di u pane, frarè a croquette in picculi sordi per un minutu o dui in ogni uppuru, o finu à marrone.
- Scurciate a croquette nantu à u tisu di cucina da cucina è serve culuritu cù cunei di limonu, d'acelli, è di mustarda grainy dutch .
Tips:
- Comu fate miglii di pane friscu: Avarete bisognu di una pagnotta di u pane bianca. Preheat the furnu à 250 gradi F (120 gradi C). Trimate e crosta nantu à u pane è arrange friquette in un forru preinfirmatu. Pudite à seccu durante 1 ora. Eliminate da u fornu è utilizate un pezzu rotanti o buttiglia per creà crumbs di pane arrostu (o pulse in un processatore alimentariu).
- U tempu di coccia di u peccato fugliale pò varià secondu a qualità di a carne. I tagliati grassi è boni cù u corpu di u collu è l'spalla tendinu à "tirà" megliu, è ponu più di tempu di coccia, ma ancu taglià pezziunate. U "buttone di Boston" ùn hè particularmente bè. Per più infurmazione, vede i tagliijiet di u cuncorsu di l'arti Culinary Arts di di porcu .
Segui ghjovi in Social Media:
Per l'ultimi nutizie di l'alimentariu holandesu - servitori frescu - cun un anu in Facebook è perusa i nostri ritratti alimentani nantu à Pinterest.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 267 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 75 mg |
| Sodiu | 775 mg |
| Carbuidrati | 11 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 24 g |