Cumu hè fattu, U gustu è Parenti suggeriti
La Tur hè un furmagliu chì hè tutte faciule per fallu in love. Densa, aria, dulce, intristughjate è riccupata ricca, trè-latte La Tur hè rappresentante di l'estilu Robiola di Piamonte. Sì più bien difficiuli di definisce (un gran numaru di i casgi i Piamontese portanu u nomu "Robiola"), quessi furmagli sò in generale, moltu, moltu struciatu, i casgi in bocca chì sò manghjatu ghjovani.
Hè a produzzione da Caseficio Dell'Alta Langa in u Regione di Lange à l'Italia.
U furmagliu di cilindru hè un culore giallu pàchinu gialla cù una castagna di e manciosa arrugata.
Cumu hè fattu
I leite sò primi cunghji, è pasturizata solluzzate in a temperatura più bughjone di u legatu Italianu. Questu hà assicuratu chì u latte ùn hè micca ciaccate è chì i microfibri naturali prisenti di u furmagliu possa l'uppurtunità di rinfurzà u gustu di furmagliu.
In seguitu, i prudutti sò ladled in molde, induve sfrananu sutta u so propiu pisu prima di anzianu. A uppusizzioni à u pruteu, chì piglia u pesu à ridette di u lactosu in u curdimentu, stu prucessu permette una furmazione alta è di furmagliu più fraante per sviluppà.
U Tastu di La Tur
A causa di u moltu chjusu chì cresce nantu à a castagna di u furmagliu, ripenseghja da l'esternu. In un furmagliu parechji ghjorni di età, u furmagliu hè cremosu di a parti di a castagna è fucsia da u centru. Quandu l'età di furmagliu, u forse capu si face più runnere è più picchì mentre u centru volenu cremosi.
Mentre chì assai ghjovani è furmaglii dilicati sò assai gustatorii, La Tur tendenu à esse assai cumplessu, definitamente apprufessi di quassu furmagliu. No domina un sapori.
La Tur hà l'acidità drastica di u furmagliu caprettu frescu, cù un rimorsu terrenu è latti. Hè tastata, senza cresce in un territoriu piattu.
A castagna , a rossi hè fugliale, è una parti diliziosa di u furmagliu.
Pudete tastà a ricchezza di u buttone di u latti di vaca, u tang di u latti caprunu è u suluzione dulce di u latti d'ovince. I trè lèzii cumplementarii cumprà tutti i beni, è questu hè un altru ragiuni chì La Tur hà un sapori relativamente complexu per un ghjovanu, u furmagliu dulce.
Parenti suggeriti
U furmagliu hè furmatu com'è una cupcaghja imbruttata in cartaffiu ruffled, chì face un fermu focu di ogni casgiu di furmagliu. Hè ancu un bonu furmagliu per serve dopu à appena, in u postu di castagna.
La Tur pari beni cù vini spumanti. Hè bisogna cun pani o crackers, chì questu questi duci duverebbe piglià qualcosa di reste.
Cum'è a maiò parte di furmagliu, La Tur hè megliu sirvutu à a temperatura fresca di l'ambienti per apprezzà u gustu. Pudete puru serve cù un bonu rosu des viudo di a regione Piemonte di l'Italia, anche si u tang di u furmagliu hè aggradèvule cù vini più dolci è posti. Solu sposti u furmagliu nantu à u pane crudu, o se vulete aghju fattu u cipressu, serve cun un fruttu di clover, pezzi rostichi o marmellata.
S'è vo vulete La Tur, Pruvate Queste
U prudutturi di La Tur hè Caseificio dell'Alta Langha. Se vulete La Tur, averete prubabilmente ancu Robiola Rocchetta , Brunet è Robiola Bosina, chì sò ancu fatti da u Casalfiu Italiane Caseificio dell'Alta Langha.