Cume hè fatta, i sapori è parechji suggerimenti
Robiola Rocchetta
Robiola Rocchetta hè un furmagliu pasteurizzatu di "latte triplu" da latti caprunu, vacca è ovina. Dopu à a regione Toscana di l'Italia, Robiola Rocchetta hè parti una famiglia di furmagliu bellu pruduttu sottu u nomu Robiola. A versione di a Rocchetta hè un casgiu rossu biancu arghjintinu biancu chì hè assai cremosu.
U latte usatu per fà chì Robiola Rochetta hè pasturizata ma permettenu à "rimastru" prima chì prumove a bona bacteria per cultivà.
Questa bacteria aiuta à u sapori di u furmagliu. U ghjovanu furmagliu, cum'è a Robiola, chì sò fatta per esportamentu sò pasturizati ma se vi si viaghjanu in Italia ùn avete micca avè qualchì problema di truvà u latte bruto Robiola.
Robiola hè vendutu in discu di 9 ocesi. U furmagliu hè probabilmente menu di un mesi chì vende in a vostra buttone di furmagliu locale. A caprina hè umita, hè comestible. Puderia esse ghjustu è abbastanza liscia quandu u furmagliu hè ghjovanu, o cchiu ranu è frettu nantu à un pezzu assai ridu.
U gustu
Robiola Rocchetta deve avè una capuzza chì vi rigalla di un coral cerebral o solu un muttu.
L'esternu hè di u blancu è l'internu hè un pocu biancu più brillanti cù una struttura fresca, cakey. Sicondu l'età è a gestione di u furmagliu a baghta ghjustu sottu à a cascara puderia sferisce un pocu o pò esse densu è cremosi. Se u furmagliu hè più siccu chì solu significa chì i sapori seranu più cuncintrati è intensi è cunzidendu chì grandi i sapori sò chì hè bella.
L'ughjettu chì vulete vultà pè selezziuneghja u quagliu hè chì a cutra ùn hè micca mullada è mozura. Quandu sò sti capancii (cum'è di i chjassioni di a cundimentu in i so braccialetti tocchi) avianu da cumincià à moriri è ponu scorpi quarchi odore sfavore.
Hè difficiu a risistiri di Robiola Rochetta.
Sugheri e vistimenti, ricchi è cremosi, aromatizati ma micca sopra à a cima. Havi gustu buttegru è tangy, cum'è una versione di furmagliu di creme fraiche , è pò ancu esse nutitu è terzu. U gustu pò esse ligne quandu u furmagliu hè ghjovanu, è più robusti cum'è e so età è diventa più densu annantu à qualchi simane. A texturiza pò esse assicurata è gustosa quandu quandu si a piccula madura.
Parenti suggeriti
Ancu quandu si serve solu cù taglicini di baguette, Robiola Rochetta hè un aperitivo ompletu è memorable. Un discu sanu pò ancu esse un prugettu arghjentu per parechje persone è sirvutu cù a salute è una insalata. I vermelli più chisuri, cum'è pinot noir è Italian Dolcetto, tendenu à piacce boni cù Robiola Rochetta, cumu du vini spumanti, chardonnays è sauvignon blanc.
Famiglia di furmagliu Robiola
Robiola hè un nome genicu chì si fa riferimentu à una famiglia sana di furmagliu bellu pruduttu in a regione Piemonte di l'Italia. Comu Robiola Rocchetta, altri tipi di Robiola pò esse fatte cù vacca, capra o pecore d'ovincia (o una cumminazzioni di tutti i trè).
U prudutturi di Robiola Rocchetta hè Caseificio dell'Alta Langha. Se vulete Robiola Rochetta, probabilizate ancu com'è La Tur, Brunet è Robiola Bosina, chì sò ancu fatti da Caseificio dell'Alta Langha.