Filetti di manzo al pepe verde
Unu di i mo prublemi preferiti in Florence hè Trattoria Il Giova, un spaziu pocu è accussante in Borgo La Croce, vicinu à Piazza Sant'Ambrogio, è ogni visita di Firenze, fate sicuru d'avè cena allora almenu una volta.
Ùn aghju mai pruvatu nunda di quellu chì ùn pudia piacevule, ma unu di my secondi favorito in a so menu hè u Filetto di manzo al pepe verde ( Fillet of Beef in Green Peppercorn Sauce).
Hè un incredibile simplice è veloce - pudete aduprà nantu à a tavula in 15 a 20 minuti - ancu immensamenti piacere di i pezzi: un cuttoin di vapeur cutterie di vapeur cuttere serviton cun cremose, piquant salmone piccante picatu verde .
U salottu hè grande nantu à i filetti panificati o di barbecchiu, perchè aghju indicatu indications per i filetti panificate, perchè questa ricetta pò esse usata annata.
U pinu biancu usatu in Toscana sò in pezziunati (freschi freschi freschi priservatu in una solu solu brine), ma puderete aduprà pimore bianchi secchi si avete u prublema di truvà in aceddu. Aghju listatu parechje suggerimenti per e pussibbili variazioni sottu a ricetta.
Chì avete bisognu
- 4 filetti di pappagallou, circa 2 cm di grossu è ogni pianu 10 uncesi (250 grammi)
- Fine salt sea
- 4 cuppa speddi (salciuni) pezzi bianchi, sguttate
- 1/4 tazza (50 grammi) butta senza fiatu
- 1/4 tazza (60 ml) Cognac, brandy, o Marsala
- 1/2 tazza (125 ml) crema
Cumu fà
Preheat the furnu à 175 ° F.
A staghjone sia da ogni latu di ogni filettatu cù u sali. Puderanu 3 cornuti da i pebbulleddi in un morteiro è u pacchettu, spazzare, o blender, è po analizà a paste resultante equale per i dui fasci di ogni fille.
In una castagna di fondu bastonu bè cumu abbastanza à tutti i 4 filettini alive, fretenu u mantellu in bassa calorie, dopu aghjunghje i filetti. Aghjunghjite u calore à medium-high è fate u filettine per 2 minuti per ogni lado.
Trasferisce i filettini à un pìazzu di pagliaghja è aghjunghje in u forno per fughje durante 4 minuti.
Aggiungere u Cognac à a scacciatura è stitch bien nantu à u caldu mediu à deglaze u fondu di a panetta. Aghjunghjite a crema, u restu ghjuvatu di pancreas bianchi è u sali à u gustu. Continue a staghje nantu à u focu mediu lissu finu à chì a salsa aggruppessi pocu, 1 à 2 minuti. Servite i filettini cù a salsa spooned over them.
Variations è sustegenu serviziu :
- Add 1-2 spaghetti di mustarda di Dijon à a salsa dopu chì aghjunghjenu a panella cù u Cognac.
- Pusterità bianchi sostantivi per verde.
- Servite ogni filettu nantu à una pezza di brioche tostato o pane biancu.
- Aggiunà ogni ghjornu cun pappuluze finamente chopped flat-leaf.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 846 |
| Fatta Total | 52 g |
| Saturatu Fat | 26 g |
| Fat Unsaturated | 20 g |
| U colesterulu | 318 mg |
| Sodiu | 266 mg |
| Carbuidrati | 8 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 84 g |