Oliu di pollo, o pollo al ajillo , hè una ricetta in classica spagnola. Ancu s'ellu ci forsi di a regione Andaluza, hè guasi in tuttu a Spagna. Questa versione hè stata cottu nantu à a stufa, invece di rinsegna in u fornu.
Cum'è u nomu suggerisce, l'agliu hè u principale attore in sta ricetta. Hè cumminata cù u vinu biancu per fà a basa per a salsa. Comu tutti i ricetti populari è classico in cucina spagnola, ogni famiglia teni a so propria versione. Alcune cocinerie inclusi un pimentu cellu, u paprika, è l'acitu, cum'è sta prezzione, per aghjunghje un pocu di spezia è di una picculu fricativa.
Chì avete bisognu
- 2 1/2 libra pollo (sanu)
- 1 limone (juiced)
- 6 dente d'agliu
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/4 ciudella pappatura negra
- 1 1/2 tazzi di oliu d'oliu (
- virgola extra , divisa)
- 1/2 cup biancu vinu
- 1 foglia
- 1 1/2 libra patate (circa 4 patate media, sbuchjate, fette o cube)
- Opcional: 1 ed brou di pollo
- 3 ponti purpurinu (foglia)
- Opcional: 1 piminto piccolo
- 1 cuisson di paprika (dulce spagnolu)
- 1 settimana di acitu di vinu russu
Cumu fà
Mentre a ricetta chjama un ogliu sanu è u cutaghju, pudete sempre cumprà u preziunatu per fenevule è fà più faciuli. Marinating the chicken durante una ora o duie volontate prima di daveru pò assicurà un risque nè pruduce, perciò megliu micca per saltà quellu passiu.
- Cut the pollo in 10 à 12 piezzu. Rinvule e pat dry. Pujene u pollulu in un grande pane di vetru è aghjustanu u zitellu di limonu .
- Piddà 2 cipolle di agliu è chop finamente. Scava l'agliu, u salinu è a pepite in u pollulu. Marinate per 1 a 2 ore.
- In una padedda di freccia pesante, salda cù 3/4 tazza di oliu d'oliu è calori nantu à caldu mediu.
- Mandate caccià u pollulu di u marinatu è fassi salvà. Pujene u pollulu in l'oliu biancu è marrone nantu à i dui costi.
- Mandate caccià u puddastru di a padedda è u locu in un forno neerlandese o una padedda in padedda. Aggiuncenu u vinu biancu è a foglia . Coperta è fremenda nantu à bassine finu à u vinu hè ridutta.
- Mentre a curretta chicken, scorcia e tagliate i patate in taglioli di tonde o cazzi di tazzi .
- In una padedda, fretce u restu u 3/4 tazza d'oliu d'oliu nantu à altura media è fritte u patate. Eliminate patate è aghjunghje à u pollulu. Sè più salsa si desitva, aghjunghje a tazza di caldu issa. Aduprate u calore à bassu è cuntinueghja a piacè fassi, coperto.
- Finamente chop the parsley and sprinkle over pollo.
- Scurza u 4 remaining cloves of garlic and cut in thin slices. In a listessa panica aduprata à pardala u pullastru, fate chiuchjarà l'agliu, è aghjunghjite a pimenta calda, se utilizate. Aggiungi u papigatu spagnolu, l'acitu è u zuccheru.
- Stir, scraping the bottom of the pan. Pour à u puddastru. Ajuste u cunditu à u gustu, è serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1072 |
| Fatta Total | 80 g |
| Saturatu Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 49 g |
| U colesterulu | 158 mg |
| Sodiu | 320 mg |
| Carbuidrati | 32 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 55 g |