Vi cuntintate da u gustu di u gustoso di maone maone. Questa ricetta hè simplice è veloce per fà cun un liciteur o piacè alimentariu. I variazioni sò datu per i mayonii aromatizzati ancu.
Ma chì hè esse di u mayonnaise? Hè una emulsione di ghiglinui, zucchero o vinagre, oliu d'oliu è oliu d'oliva , è agrumi chì sò usati cum'è condiment. Senza òliu, anu etiquetato cum'è insalata inveci di ma maone.
Chì avete bisognu
- 2 oghji di uovo
- 3/4 zuppa di salatura
- 1/2 teaspoon mustarda in moltu
- 1/8 zuccheraghju di zuccaru
- Pinch cayenne pepper
- 4 a 5 zuppi di limonu o zuccherinu biancu
- 1 1/2 tazzi d'oliu o altru oliu d'insalata
- 4 cuisson di tina acqua
Cumu fà
- Capra o Man Mixer Mayonnaise: fate tagliatelli, sal , mustarda , zuccaru, pimentau è 1 cuisson di zucchero di limonu in un pezzu petitu finu à moltu grùassu è biancu pallidu. (Se utilizas un mezcladoru electricu, vendu à veloce mediu). Aggiunate circa 1/4 tazza d'oliu, gota da goffette, batta in vigore in tutte l'intornu. Venite in 1 cucharadita per cada succo di limonu è acqua calenta. Aggiuncenu altre 1/4 tazza d'oliu, un pochi gocce à un momentu, batta in vigore in tuttu u tempu. Stufa in una cullizzu di culleghju à u zampitru di u limonu è l'acqua. Aggiungi 1/2 tazza d'oliu in un corpu fi fine è vende in cuntenutite, è poi avale in u zuccaru di limonu è l'acqua; pianu pianu pianu in u restu oliu. Se ti piace, fate a maisonette cun un'altra acqui più caliente. Coperta è frigate finu à quandu hà bisognu. Ùn tenite micca più di 1 simana.
- Blender o un procesador d'alimentari. Mayonnaise: Situate a ghjustu, u sali, a mustarda, u zuccaru, a pepite, è 3 zuppi di limonu in ciuffete o cilatu di u prucessu alimentariu fitted with the metal cutter blade, è buzz 15 segundus (utilizate bassa blender speed). Avà, cù a corruzione di corrente, scorce lentamente in 1/4 tazza d'oliu (utilizate veloce di bollatura moderatamente altu). A misogghini cresce da ghjustu, seguita aghjuntu oliu in un corpu fiatu finitu, cù l'acqua calda è u ziddu di u limonu restante. Uttenà u muturà è scatula mischju da i lati di a cunfiglia di tazza o di cuncezu di travagliu cumu necessariu.
Variamentu di Mayonnaise
- Rémoulade Dressing : Prepare mahonese cum'è diretteva, dopu cunfruite in 1 tablespoonu tutti i caprini piccati è cuccchi, 2 culleri di cucina di ciaperti d' anchove è di mustarda di Dijon, è 1 cucurrucana per cada paniquettu piccatu è chervil frescu. Servite cù pagliaghji di mare o l'utilizate pè foglie insalati vegetali friddi o tomati affettati.
- Salsa Niçoise : Preparate maone, cum'elli diretti è pusonu. Mesi 2 tablespoons purée di tomate cun 2 pimientos piccati è 1/2 crava allu crushed . Prisulta per un tamaru finu è intruduce in mayonnaise.
- Mayonnaise russa : Preparate mahonese, mestisce in 1/4 tazza caviarè negru o rossu, 1/2 tazza a crema agria è 1 cuppa spiunata di aneta fresca.
- Mustard Mayonnaise : Preparate mahonese, dopu cunfreete in 4 cuisson di Dijon di mustarda.
- Curry Mayonnaise : Preparate mahonese, è muneta in 1 a 2 cuverzi
- Chantilly Mayonnaise : Prepare mahonese, da ricchettate in 1/2 tazza di crema pesche, beaten à i cimi rotulati.
- Mayonnaise Frutta : Preparate mahonese, poi pendu in 3 spezii di zucchinarii è zucchero superfine, 1 cucharadita di cascaredda aranata finamente, è un pezzu di noce moscata . Per aghjunte zip, aghjunghje in 1 staccata grandi Marnier o altre licore di frutta. Servite cù insalati di frutta.
- Prima di maone : Preparate a maisonette, poi ghjustu à a cunsistenza chì vulete, batta in acqua calda, una culloca in una tempula.
Source: The New Doubleday Cookbook by Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday). Reprinted with permission.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 138 |
| Fatta Total | 15 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 38 mg |
| Sodiu | 16 mg |
| Carbuidrati | 0 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 1 g |