Ryzi (Rossu) in cucina greca

Rice hè statu introduttu prima in cucina greca quannu Alessandru a Grande si ncontranu in l'Himalayas è i so armate pensate bè di u granu per portà un pocu di casa cun elle. Hè stata attraversata cù a populazione è da u XIX sèculu si era cultivatu è cultivatu in u paese. Ancu allura, era cunsideratu qualcosa di un lussu. U grandu seccu era spessu usatu in u so postu in ricetti.

Oghje, cinque tipi di basa di rossu sò cumunamenti usati in cucina greca.

Ùn sò micca più riservate per a classe privilegiata.

Nuhaki

Nuhaki, pronunciatu neeh-HAH-kee, hè ciò chì tutti ricunnosce cum'è u rossu biancu di granu. Conociutu com'è νυχάκι in Grecia, hè spessu usatu per u rossu semplice è in pilafi. Ci hè un piumo cum'è coccia è ùn ùn tendia à spaccià, ancu chì i cocinerdi più inglesi ùn anu un pezzu tantu di ruvintà.

Kitrinu è Rice Bonnet

Kitrino hè κίρτρινο in grecu, pronunciatu KEE-tree-no . Bonnet hè μπονέτ, pronunciatu boh-NET . Questi sò ancu arricani bianchi, finu à chì kitrinu tècnicamente significa amarulu in grecu. Ma Kitrinu si principia bianca. Questi arricconi sò parbociati per l'utilizazione in ricetti, è u kitrinu cunvertisce un colore biancu pallu in u prucessu. Sò megliu utilizatu in pilafe è pienghji platti.

Carolina Rice

Stu risu hè ben cunnisciutu da i dui costi di l'Atlanticu, in u nordu è u sud, è vene in parechji variità. Ancu si pò esse un rossu marinu allu granciu, a varietà bianchiana hè più spessu usata in cucina greca.

Chjamatu l'καρολίνα in grecu, hè particularmente bè à u rimore.

Glacé

Questu di u rossu medium-grain hè un tinte bellu. Hè da esse rinfrescati prima di coccia. Funcione ben in sopi e documenti. Chjamatu γλασέ in grecu, qualchissimi susteni chì ci hè pocu diferenza annantu à u rossu di corti. Hè veru ch'elli ponu esse usati in ricetti una cosa cambià intrufibile, è e duie tendenu à esse peggy.

Ma glacé, ghlah-SEH, è altre tipu di risu finitu hè u megliu in i platti risotto.

Kastano

Kastano - in grecu καστανό è pronunsi kah-stah-NO - hè u rossu marronu. Hè cunsideratu assai sana, chì u prucessu di cugliera è di fà rinfrescenu solu a so capa interna. Quantità di u so valore nutrizionale hè intactu. U rossu biancu hè effettuitu di u rossu biancu chì ùn hè micca statu trattatu à morte - hè sempre prevalenti in u so statu naturali. Ùn ha micca colesterol o trans-grassu è cuntene solu quantità minima di saline è grassu. Accunciatu bè cose correzamente un challenge, è ùn hè più duru chì altre variità di risu. Idealmentu, ci hè fogghi e sgrossu, dopu vapeur in u so umidu restu. U steaming tende à purciu è suvranu.

Pruvate Certi Rice

A maiò parte di ricetti grechi recettanu cù un tipu particulari di risu basatu annantu à e so caratteristiche, anche e versioni bianchi longu è cumune è più populari. Pruvate a to manu à qualchì arzu è aranciu o pilafi kritis . È l'arrabio hè una carne greca favurizata è ferma bè cù ardu biancu. O cunzidira di usservà u rossu di cortu di granellu à tene di foglie di uva .

I pussibuli sò infiniti, è oghji pudete capisce u tipu propiu di rossu per aduprà in i libri tradiziunale di cozzi in cucina è ricette.