Coq au Vin hè una di questi ricche francesi ricurdati in u mondu, ma a maiò parte di a persone pensanu chì a ricetta hè di u pollulu. Coq au vin, o rooster di u vinu, hè stata creata cum'è un modu cusì diliziu à prufunni un uvellu duru è vechju in famiglii pobuli. Oghje, u pollulu hè spargugliatu è ancu crea un piacatu fabuloso, ma se pudete piglià e mani in un vechju, pruvate a ricetta autentica.
Coq au Vin hè un cogliu ecunumante chì ci hè bisognu à pocu menu fora di u vinu bonu per esse cumpletu.
Chì avete bisognu
- 5 lb chicken, rinsed, patate seccu, cut in 6 big pieces
- 2 zucca carrughji, cut in taglioli
- 2 cipolla bianca nera (chopped)
- 1 stalk api, (chopped)
- 1 tomate mediano (picatu)
- 2 guanti d'agliu (sfruttu)
- ½ teaspoon dried thyme
- 1 foglia
- 2 tablespoons fresh juliet (chopped)
- ½ cucharadita pimenta negra
- 5 tazzi di vinu russu assicuratu
- ¼ Tazza Cognac
- ¼ pipa o
- oliu d'oliu extra
- 1 cullizzioni di u salinu
- 2 cuisson di zuccheru
- 8 unzi culi perle
- 8 unces mushrooms (puliti è finamente fette)
- 6 ounces bacon fette di qualità bona (picatu)
- 2 cuppa di mantova (suciata)
Cumu fà
Pujene u pollulu in un pianu casserole grande, profundo, non reattivu. Capi una zucca, cipolla, zuppa, tomate, allu, metà, foglie foglia, taglioli è pepite ancu in parechji spezii di pollo. In un catu, aghjustà u vinu russu, Cognac è l'oliu. Zoccu u mischju di u vinu nantu à i verdura è u pollulu, è poi di marinate a salottu durante a sera, per 8-12 ore.
Preheat the furnu à 425F. Melt 3 cuppi di mantova in una granchi castagna nantu à u focu medium-high.
Elimineu ogni pezzu di u pollulu di a marina, riservazione di u liquidu, è marrone in ogni uitu. Pettite u pollulu, ci sperate i pezzi di a marina, è coguanu in a castagna durante 5 minuti, finu à ch'elli si prestanu pè tene.
Arrange the chicken in un platu fortule di vetru, ghjunghje i vegetali nantu à u pollulu, è valdi u liquidu riservatu nantu à a cassola. Sputche u zitellu è u zuccaru nantu à u mischjuzzu, fate è fremolate in u fornu pre-furne per 20 minuti.
Mentre chì u puddastru stufa, fretce u bacon in a panna finu à ch'ella hè cruciosa è fenda mette à fissa. Pour all about but about 2 tablespoons of the bacon grease and sauté the mushrooms and ciptones over low-medium heat for 6-8 minutes, finu à chì tornanu tene. Quandu u puddellu hè struitu durante 20 minuti, rinfrescenu da u fornu è aghjunghje u bacon, funghi è cipudine. Cubra è rinviate a cassola à u forno per 20 minuti.
Imbulighjate u 2 tablespoons suvranu a mantra è a farina d'alluminità finu à ch'elli formanu una pasta liscia. Aggiunna a mezora di farina di farina, o beurre manie , à u pollulu è i viti di l'ultimi 5 minuti di coccia. Elimine a cassola di u fornu è stitch a beurre manie à tuttu u pane. Pirmettenu à pusà per quì è mette cù molti minuti prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1375 |
| Fatta Total | 75 g |
| Saturatu Fat | 22 g |
| Fat Unsaturated | 33 g |
| U colesterulu | 357 mg |
| Sodiu | 895 mg |
| Carbuidrati | 21 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 113 g |