Ci sò parechji volte di greci chì chjamanu «ammonia» (αμμωνία, dì: ah-moh-NEE-yah), in particulari i cookies, piani è crackers. Questa hè una forma prigaria di ammonia usata com'è agenti di levitu. I vantaghji di usà questu invece d'un altru leavener (soda di puddastru o pollu) sò:
- hè activatu da cale, perchè ùn ùn cumincia micca a risurrità finu à chì quellu chì hè fattu esaminu in u fornu, chì permette un tempu di preparà senza trattà a massina risata;
- pruduce un crispness fabuloso chì ùn hè micca realtatu duoppule cù un altru leavener.
Sta forma di ammonia pulita anu un arghjintinu forti (ùn l'invichjà!) Ma si coccia fora durante a furna.
Dove cumprà
Ammoniu di Baker ùn sò micca sempre fàcili di truvà. I mercati tedeschi locali è in ligna in u normale sò oghje, i mercados in Germania è Scandinavi puderanu avè (sottu u nomu "divinatu"), è di qualche farmeri. L'ammonia di Baker, prodotta da l'empresa greca "Krinos" hè u produttu grecu più chjaru per truvà fora di a Grecia.
Hè cunnisciutu ancu
Ammoniu di Baker, ammonia pulverizante, carbonate di amonio, affittu
Misspellings Comuni
Amonia
Esempii
L'ammonia di Baker hè un ingredientu cumuni di ricetti grechi chì anu in ellu, in quantu à a furmazioni scandinavi è Germanali.