Cumpagnia, also spelled slene, hè un platu grecu classicu chì hè struitu da una cucina simple di viddani. A parola greca per l'oliu hè Lathi è queste chjucu sò basati in petrolli, è cusì u nome chì traduce bè fugliale per "cun oliu" o "oliu". Hè senza dì in Grecia chì l'oliu hè oliu d'aliva.
I platti in custruzzioni sò casi sempre vegetariani, fatti di unu o più vegetale cottu nantu à una salsa d'oliu d'oliu chì pò spiculevi cù u pumadoru, l'aiu, l'arbe è l'aromi.
I versi più antichità di a Cumpagnia si sò tomate-senza menu chì i pumati ùn anu micca introduttu in Grecia finu à u 17u seculu è ùn aghjunghjenu micca finu à u XIX sèculu. Sò sempri un raportu di a cucina in i tempi muderni.
I platti di Lathera sò predefiniti ogni ghjornu di a settimana, ma sò particularmente apprezzati durante a Quaresima è l'altri tempi di u viulundu chì a carri è i prudutti di lattini sò ristritti in a tradizione ortodoxa greca.
Semplici di Cook
A maiò parte di e ricerche di luminaria segue un prucessu basu:
- L'aromaticu sò salate in oliu d'oliu.
- U pumati sò aghjustati è saldatu à simmu.
- Aggiate a vostra urtaglia di scelta - foglie verde, spinach, okra, brunetta o quasi tuttu ciò chì prefete - è fate un olariu in prestu.
Quantu pocu eccezzioni, questu quì. I tempura di cucina si pò varià secondu u vegetale chì voi. L'espinaca ginarè è cottu assai più rapidamente chì l'allevu o fasgioli. I platti tradiziunali di grecu greci includenu Patata Ragout e Green Bean Casserole .
Nutizziunali Nutizionale
I sperienti cunsiglienu cunsumà entre cinque è novi anelli di frutti è vegetale per ghjornu. Hè assai, particularmente se hè unu di quelli persunanti chì si scantene un pocu à vista di un montuje di monticole di legge vecchi chjucchi nantu à a vostra cena. Rice di i Latini sò simplificate chì u duminiu dieteticu è facenu più gustativu.
Sicondu a ricetta accatta , parechji platti in custruzzioni scontri u duminiu di u vignaghjolu nantu à i so propiu, è spessu senza assai carbuidrati. Probabilmente averebbe vicinu à avè i vostri cumpagni di fibra di ghjornu cù unu di sti pezzi. In quantu à l'oliu d'aliva, hè a prima fonti di antioxidanti. Puderete tene tutti questi prestiti per a salute per un calore relativamente minimu.
Tips è Variations
Se ùn avete micca avere una dieta rigurosamente vegetariana, pudete aghjunghje una cantina di vacca à parechji platti di custituitu per una ricchizza ricca .
I platti di Lathera sò spessu smarati di furmagliu di furmagliu o cù taglioli di furmagliu feta o manouri, ma sta opción ancu dinò di u so appellu à vellettii è veganesi. U pinu crustu hè sempre un grande accumpagnu di aiutà sopr'à i zucchiori deliciousu.
A lot di u successu di sti pezzi dipende di u pumadoru di qualità bona. Resistennu l'urge à i prudutti in olii o prudutti stampati. Hè sempru bè cumu di gridà a vostra pasta di tomate. Ricurdativi, sò sti prudutti di vignaghjoli chì custodi in bocca nantu à ingredienti freschi è freschi.
L'autentica cucina greca tende aduprà assai oliu d'oliva in queste platti, ma pudete taglià à i vostri gusti persunali si avete preferitu menu.
In grecu: λαδερά
Pronuncia: lah-theh-RAH
Spellings alternattivi: Lathera, ladera