A Mustarda era di circa migghiara di anni prima di Grey Poupon
Mustarda, un membru di a famiglia di e Brassica, cuntene a piccula rossa comestible è gustosa. U so nome inglesi, mustarda , deriva da una contruzione di u latinu mustum ardens chì significava "ardente must ". Questa hè una riferenza à u caldu piccanu di i graneddi mure d' mustarda è a prutezione francese di cunglunzione di e so moltu ch'hè u ghjovanu, u zuccheru senza fermentazione di uva di vinu.
U condiment mustarda hè fatta da e semen di a pianta mustarda.
I sementi ùn sò micca aromaticu finu à ch'elli anu crachatu, postu chì sò cunfundati cù un lìquidu per esse prestiti mustarda. A storia culinaria di a mustarda com'è cundimentu hè largu.
Storia di a mustarda com'è Condiment
Cum'è cundimentu, a mustarda hè antica. A mustarda prisentata data di millenarii di anni à i tempi antichi Romani, chì anu da moltu semillas de mustarda è mesturi cù vinu à un paste micca assai diffirenti di a mustarda chì preparanu oghje. L'spezia era populari in Europa prima di u tempu di u spice trading in Asia. Era assai populari prima di pepite.
I Rumani piglionu a mità di mustarda à Gaul, induve hè stata pianta in viaghjini cù i raghji. Ci hè prestu prestu un cundimentu pupulari. Monasteri francese cultivà è vendeu mustarda in prima di u IX seculu, è u cundimentu era di vendita in Parighji da u 13u seculu.
In u 1770, a mustarda hà avutu un attornu mudernu chì Maurice Gray è Antoine Poupon introducianu u mondu à Gray Poupon Dijon mustard.
A so tenda iniziale ùn hè sempre vista in u centru di Dijon.
In u 1866, Jeremiah Colman, fundatore di a Mustarda di Colman d'Inghilterra, fù numinatu cum'è mustard-maker à Queen Victoria. Colman pirfiziuneghja a tècnica di mossa di moneta mustarda in un polopetto fino senza creà u calore chì face u pezzu.
L'oliu ùn deve esse espunutu o u sapori evapora cù l'oliu.
Spezia di mustarda
Ci hè quasi 40 spezie di piante moutarde. E e trè espèi chì sò usati per fà a mustarda sò i mustardi neri, marroni è bianchi. A mustarda bianca, ca si vigurava in u Meditirraniu, hè u antecedente di a mustarda cane giallu cielu giallu chì allora famiglia. A mustarda marronita da l'Himalayas hè familiarizzatu cum'è mustarda di a ristorante chine, è serve com a base per a maiò mustardi europei è americani. A mustarda negra urugava in u Mediu Oriente è in Asia Minor, induve hè sempre popular. L'oliu di mustarda comestible hè una spezia di mustarda. A storia di u cultivatu di a mustarda si centri nantu à e manni, micca i greens, chì sò accritusizzati cù urigginatu in Cina è Giappone.
L'Histoire Mediciale Mustard
Longa fà, a mustarda era cunsiderata una piantazione medica in quantu chì un culinari. In u VI sèculu aC, u scienticu grecu Pitagora hà adupratu a mustarda com'è rimediu per i piccati scorpioni. Centu anni dopu, Hippocrates faciulità a mustarda in i medicini è vultis. A macchina à a mustarda sò stati appiecati per trattà l'ogliu è parechje altre dolce.
Histoire religiosa Mustarda
A zinga di mustarda hè un riferimentu impurtante per quelli di a fede cristiana, exemplificando una cosa chì hè petite è insignificante, chì quandu si pianta, si sviluppa in forza è forza.
U papa, Ghjuvanni XII, era tantu amante di a mustarda chì hà criatu un novu postu di u Vaticanu grandu moutardier du pape (mustard-maker à u papa) è prontamente chjave u postu cù u so nipote. U so nipote era di a regione di Dijon, chì prestu prestu a mustarda centru di u mondu.
Mustarda in Cultura Moderna
Tutti sapemu chì perdustichi è quitters ùn ponu micca cut the mustard (campanu à a sfida), è forsi u mutivu di ballacchione di a mustarda hè cusì popularmente hè chì a ghjucari aduprà a mustarda à i so bundle d'acqua per avè qualchissia. L'arma chimica inaschizante è ancu letali chjamata gas de mustarda hè una copia sintetica nantu à a natura volatile di l'oliu d'mustardo.
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